Алкализованный какао-порошок

Алкализованное какао, также называемое голландским какао или какао с высоким pH, представляет собой какао-порошок, прошедший процесс подщелачивания. В этом процессе какао подщелачивается, что снижает кислотность какао и повышает pH.

Во время традиционного процесса изготовления какао семена какао собирают, ферментируют, сушат и обжаривают. Затем семена измельчают до образования какао-массы, которую затем прессуют для получения какао-порошка. В случае алкализированного какао этот процесс дополняется стадией подщелачивания.

➡️ Параметры:

✅ Страна-производитель: Германия

✅ Консистенция: сыпучая

✅ Состав: какао-порошок, регулятор кислотности Е501, карбонат калия

✅ Цвет

b>: коричневый

✅ Запах: свойственный используемым ингредиентам, без постороннего привкуса

< б> ✅ Условия хранения: сухие помещения, относительная влажность до 75%, температура макс. 25°C, беречь от света.

✅ Упаковка: Дой-пак с застежкой-молнией.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

• Энергетическая ценность: 313 ккал/1302 кДж.
• Жиры: 11 г, в том числе жирные кислоты: 6,8 г.
• Углеводы: 12,5 г, в том числе. сахар: 1 г.
• Белок: 22 г.
• Соль: 75 мг.

➡️ Преимущества алкализированного какао:

✅ имеет более мягкий вкус и менее кислое послевкусие по сравнению с неалкализированным какао, что делает его более универсальным в кулинарном применении.

✅ имеет более темный цвет и более однородная текстура, что делает его идеальным ингредиентом при производстве шоколада, тортов, десертов и других кондитерских изделий.

✅ менее кислый pH также может помочь облегчить симптомы изжоги и расстройства желудка у людям, чувствительным к кислотности.

➡️ Недостатки алкализированного какао:

✅ процесс подщелачивания может привести к потере некоторых питательных веществ, таких как антиоксиданты и флавоноиды, которые помогают защититься от сердечно-сосудистых заболеваний. заболевания и атеросклероз.

✅ в некоторых случаях добавление в какао подщелачивающего вещества (например, гидроксида калия) может быть вредным для здоровья, особенно в больших количествах.

✅ Алкализованные какао-продукты – это часто обрабатываются и содержат такие добавки, как сахар и трансжиры, которые могут привести к избыточному весу, болезням сердца и диабету.

➡️ Пакет Дой-пак:

✅ Лазерная перфорация: Линия лазерной перфорации с системой Easy Open позволяет легко открывать упаковку по прямой линии.

✅ Застежка-молния: Застежка-шнур позволяет многократно открывать и закрывать упаковку. Функционален, особенно в случае сыпучих продуктов.

✅ Easy Open: Выемка для легкого открытия.