Дрожи AlcoPro T48, возможна ферментация до 21,5%

Шведский продукт

AlcoPro T48 Turbo Yeast

  Специальная высокоспиртирующая смесь позволила добиться толерантности к алкоголю до 21,5%, сохраняя при этом исключительную чистоту брожения. Предназначен для сбраживания от 6 до 9 кг сахара.

Смесь имеет широкий температурный диапазон сбраживания: от 20°C до 35°C. p>

Пропорции:  

6 кг замесить сахар до 14% в течение 2 дней при температуре 20°С. -35°С p>

7 кг сахара замешивается до 17% в течение 3 суток при температуре 20-30°С

8 кг замешивает сахар до 19% в течение 5 суток при температуре 20-28°С

9 кг замешивает сахар до 21,5% в течение 10 - 15 дней при температуре 20-28°С

Способ применения:

В 21 литре теплой воды температурой ниже 25°C растворите 6 или 8,9 кг сахара, добавьте дрожжи AlcoPro T48, интенсивно перемешивая около 1 минуты. Ферментацию следует проводить при температуре примерно 20 – 35°С. При необходимости смесь охладить.Время брожения от 2 до 15 дней, в зависимости от количества использованного сахара.

Инструкция по приготовлению бродильного набора (бражки) с дрожжами ТУРБО.

Независимо от того, какие рецепты производители указывают на упаковке дрожжей, мы предлагаем собственные, неоднократно проверенные рецепты, которые более экономичны и всегда работают.

Важен порядок операций и температура.

Сахар всегда сначала растворяем в теплой воде (температура воды 35-40 градусов С), поскольку растворенный сахар охлаждает воду. После смешивания проверьте температуру водно-сахарного раствора и охладите его или нагрейте до 23-25 ​​градусов Цельсия и только потом добавьте дрожжи и перемешивайте около 1 минуты. Указанное время брожения дано для установки, хранящейся при температуре 25 градусов С. Рекомендуемая температура окружающей среды составляет 20 - 25 градусов С. Если температура установки опускается ниже 20 градусов С. или повышается выше 35 градусов С, то дрожжи погибают. а если к тому времени не переработать весь сахар, то получится меньшее количество дистиллята. Во время брожения мы рекомендуем использовать жидкий активированный уголь, который улучшает вкус и смягчает запах закваски. Перед перегонкой рекомендуется использовать дополнительные осветлители, например бентонит, кларовин, Турбо Клар, Супер Клар, Клармедел, Турбоклар и др. - они улучшают вкус дистиллята и облегчают очистку резервуара после перегонки. Если брожение заканчивается преждевременно и дрожжи не перерабатывают весь сахар, следует использовать специализированные дрожжи для так называемых Перезапуск. Возобновить использование обычных дрожжей ТУРБО будет неэффективно.

Базовый коэффициент пересчета: одна упаковка дрожжей + 3 литра воды на каждый килограмм сахара

Производители дрожжей Чаще всего рекомендуют следующий способ приготовления с постановкой брожения.6 кг. растворить сахар в 21 литре теплой воды (около 35-40 градусов С) и когда вода с сахаром остынет примерно до 25 градусов. C. затем добавьте содержимое 1 пакетика дрожжей (например, Т24, Т48, Т3, Турбо Водка, Coobra и другие).

После перемешивания оставьте смесь (не закрывайте плотно сосуд с дрожжами ) в течение нескольких дней (по инструкции для отдельных дрожжей от 3 до 7 дней), а затем проверьте сахаромером, весь ли сахар израсходован дрожжами и превратился в спирт.

Запоминаем огромный репродуктивный потенциал дрожжей и ограниченность ресурсов, поддерживающих его развитие (питательные вещества, подкислители, витамины, микроэлементы).