АНАЛИЗ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ – КАЧЕСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Издательство Вроцлавского университета экологических и биологических наук

Название: Анализ пищевых продуктов – качество пищевых продуктов

Автор: Тайнер-Чопек Агнешка, Кита Агнешка

Страниц: 172

Год: 2005

Обложка: Мягкая

ISBN: 83-89189-63-1

<р>1. Сенсорный анализ и органолептическая оценка пищевых продуктов;

<р>2. Цветовая маркировка выбранной пищевой продукции;

<р>3. Определение консистенции жареных картофельных изделий;

<р>4. Определение содержания воды и сухих веществ в отдельных пищевых продуктах;

<р>5. Определение плотности жидких пищевых продуктов;

<р>6. Определение вязкости выбранных пищевых продуктов;

<р>7. Определение кислотности отдельных пищевых продуктов;

<р>8. Определение содержания крахмала в пищевых продуктах;

<р>9. Определение содержания некрахмальных полисахаридов и лигнина;

<р>10. Определение содержания белка в пищевых продуктах;

<р>11. Определение содержания и качества жиров в пищевых продуктах;

<р>12. Определение содержания сахара в пищевых продуктах;

<р>13. Определение зольности пищевых продуктов;

<р>14. Определение содержания витамина С в отдельных пищевых продуктах;

<р>15. Определение содержания нитратов (III) и нитритов (V) в отдельных пищевых продуктах;

<р>16. Обнаружение наличия искусственных красителей в пищевых продуктах;