Английский для пищевых наук и биотехнологии

Английский для пищевых наук и биотехнологии был написан, чтобы помочь студентам выучить специальную английскую лексику из области пищевых наук и биотехнологий с помощью ряда научных текстов. Этот учебник предназначен для изучающих английский язык на уровне среднего и выше среднего и подходит как для занятий в классе, так и для самостоятельного обучения.

Тексты, цитируемые в книге, опубликованы известными польскими и зарубежными научными издательствами, а также учреждениями Европейского Союза, и они соответствуют задачам, включенным в учебные модули, реализуемые Факультетом пищевых наук и биотехнологии Университета естественных наук в Люблине. По материалам, содержащимся в книге, были проведены консультации с научно-преподавательским составом факультета.

Курс разделен на восемь разделов, которые содержат английскую терминологическую лексику из следующих тематических областей: I. Энзимология, II. Анализ пищевых продуктов, III. Пищевая биотехнология, IV. Безопасность пищевых продуктов, V. Загрязнение пищевых продуктов, VI. Пищевая технология, VII. Диетология, VIII. Функциональные продукты питания.

Каждый раздел книги включает в себя разнообразные лексические, фактурные и коммуникативные действия с инструкциями, которые могут выполняться учащимися на занятиях с учителем или дома с помощью ключа ответа. Блоки содержат такие задания, как: чтение на предмет сути, чтение на детали, словообразование, вопросы с множественным выбором, вопросы «Верно/Неверно», заполнение пробелов, сопоставление, открытые вопросы, головоломки для поиска слов и кроссворды.

Упражнения направлены на:

а) активацию фоновых знаний учащихся по конкретной теме,

б) восприятие новой специализированной английской лексики на основе текста из профессиональной литературы,

в) введение усвоенного словарного запаса в терминологическую систему данной дисциплины и закрепления его в этой системе,

г) образования новых терминов на основе изученных слов,

д) создания словосочетаний и последующего использования их в текстовых структурах,

е) выявления смысловых связей между специальными словами,

ж) дифференциации общелексического словаря от научной лексики.

Упражнения можно выполнять индивидуально, в парах, в группах или как деятельность всего класса. Есть возможность выбрать агрегаты в соответствии с потребностями. Модули, включающие более длинные тексты, можно проработать в течение нескольких занятий или задать в качестве домашнего задания.

Тексты, используемые в учебнике, были отредактированы в дидактических целях, как предложил рецензент Кристофер Гарбовски. Изменения, внесенные в статьи, включают: сегментацию текста, сокращение текста и удаление перекрестных ссылок. Тексты также разделены на абзацы, чтобы сделать их более читабельными. Стиль и грамматика, использованные в текстах, не были изменены. Ссылки на оригинальные версии цитируемых в книге текстов можно найти в библиографии.

Благодарности Мы хотели бы поблагодарить рецензента за его ценные комментарии и предложения. Мы также благодарны научно-преподавательскому составу факультета пищевых наук и биотехнологии: Божене Сосновской, Петру Яроцкому и Томашу Чернецкому за их советы и руководство при подготовке этой книги. Благодарим за сотрудничество заведующую Центром обучения иностранным языкам Гражину Рогуску. Мы также хотели бы выразить нашу благодарность руководителю отдела английского и латинского языка Джоанне Рачкевич, которая тестировала книгу со своими учениками, за ее поддержку и поощрение.

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ 5

БЛОК I. ЭНЗИМОЛОГИЯ 7

1. Основы ферментов 7

2. Безопасность пищевых ферментов 10

3. Генетически модифицированные ферменты 14

БЛОК II. ПИЩЕВЫЙ АНАЛИЗ 17

1. Анализ растительных фенольных соединений 17

2. Мясной вид 21

3. Обнаружение фальсификации оливкового масла 24

4. Дифференциация спиртных напитков методом флуоресцентной спектроскопии 27

БЛОК III. ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ 32

1. Биотехнологические процессы в производстве продуктов питания 32

2. Генетически модифицированные организмы (ГМОС) 34

3. Безопасность генетически модифицированных продуктов питания 37

БЛОК IV. ПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ 40

1. Системы контроля пищевых продуктов 40

2. Система быстрого оповещения о пищевых продуктах и ​​кормах (RASFF) 42

3. Уведомления в системе быстрого оповещения о продуктах питания и кормах 45

4. Новые пищевые продукты 48

БЛОК V. ЗАГРЯЗНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ 50

1. Примеси в пищевых продуктах и ​​кормах - акриламид 50

2. Микотоксины и