Валентино Панеттоне, традиционный итальянский торт

Рождественское премиум-издание. Польские праздники с итальянским тортом? Но ведь бабка – это наша общая кулинарная традиция. Под вашей елкой его тоже не будет.

Панеттоне — разновидность миланской бабки, которую традиционно едят на Рождество и Новый год. Он выпечен в форме высокого купола и упакован в картонные коробки. Процесс производства подорожника долгий и сложный. За это время тесто приобретает специфическую, пышную консистенцию.

страна происхождения: Италия

вес: 0,75 кг

Базовый вариант содержит засахаренные апельсиновые и лимонные цедры и изюм. Торт подается разрезанным на длинные вертикальные куски.

Происхождение теста восходит к сладкому хлебу на медовой закваске, который ели во времена Римской империи.

Само слово панеттоне происходит от итальянского panetto, что означает небольшую буханку хлеба. Итальянский суффикс -one меняет значение на «большой хлеб».

О панеттоне ходит много интересных легенд, вот одна из них.

Давным-давно... жила-была Тони, скромная посудомойка при дворе Луи иль Моро. Он был изобретателем торта, наиболее характерного для итальянской традиции. Как это произошло? Ну а в канун Рождества повар при дворе Сфорца испек сладости для банкета принца. К сожалению, сладости сгорели и не смогли быть поданы высоким гостям. Тони спас ситуацию, создав что-то «на скорую руку». Он смешал дрожжевую закваску с мукой, яйцами, сахаром, изюмом и цукатами, чтобы получить исключительно эластичное и мягкое тесто.

После запекания он был не только высоким, но и из-за хрустящей кожицы и ароматного запаха сухофруктов, поэтому его съедали очень быстро. Этот впечатляющий и случайный успех отразился в названии торта. Луи иль Моро решил, что оно будет названо в честь создателя. И так в кулинарном словаре появился Пан де Тони, который со временем получил название Панеттоне.

С 18 века торт стал ассоциироваться с Рождеством.