Badanie sanitarno-weterynaryjne ryb skorupiaków mięczaków
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 1
Приобретая «Badanie sanitarno-weterynaryjne ryb skorupiaków mięczaków» данный товар из каталога «Ветеринария» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Автор: Ян Урадзинский, Беата Высок, Малгожата Гомулка-Павлицка
Издательство: Варминско-Мазурский университет
Год издания: 2006
Страницы: 71
Формат: 170 x 240 мм
Обложка: мягкая обложка
ISBN: 978-83-7299-437-0
Рыба , ракообразные и моллюски являются ценным источником легкоусвояемых белков, жиров, минералов и витаминов. Помимо своей пищевой ценности, продукты питания должны абсолютно соответствовать требованиям безопасности для здоровья. Полезное качество мяса и продуктов из рыбы, ракообразных и моллюсков зависит от многих факторов, среди которых: природная среда, условия выращивания и условия транспортировки, отдельные этапы переработки, распределения и кулинарного приготовления. Для получения продукции надлежащего санитарного качества необходимо внедрить системы обеспечения безопасности на всей цепочке производства пищевых продуктов. Санитарно-ветеринарный осмотр животных является очень важным и даже основным условием производства безопасных продуктов питания.
В пособии описаны важнейшие элементы, связанные с внутренним и морским рыболовством, условиями лова, транспортировкой и хранение рыбы, моллюсков и ракообразных, угрозы биологической и химической природы, санитарные и ветеринарные испытания и оценки, а также перечень применимых правовых актов, регулирующих все вышеуказанные вопросы. Это учебник для студентов ветеринарных факультетов, ветеринарных врачей, курирующих рыбоперерабатывающую и санитарную службы, ответственных за распределение рыбного сырья.
Оглавление: