Бактеріальна культура грецького сиру
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 986
Просматривая «Бактеріальна культура грецького сиру», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Бактериальные культуры» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Культуры бактерий для греческого сыра
Идеально подобранная смесь бактерий молочнокислого брожения, позволяющая приготовить вкусный домашний греческий сыр, который является прекрасной основой для здорового питания, в том числе безглютенового. Благодаря использованию сублимационной сушки – специального метода сушки, который является одним из наиболее совершенных методов консервации пищевых продуктов, эти культуры сохраняют весь свой потенциал в течение длительного времени.
Идеально подобранная смесь бактерий молочнокислого брожения, позволяющая приготовить вкусный домашний греческий сыр, который является прекрасной основой для здорового питания, в том числе безглютенового. Благодаря использованию сублимационной сушки – специального метода сушки, который является одним из наиболее совершенных методов консервации пищевых продуктов, эти культуры сохраняют весь свой потенциал в течение длительного времени.
Важные характеристики:
• На 50 л молока
• Для греческого сыра
Способ применения:
В случае свежего молока «коровьего» рекомендуется пастеризовать его при температуре около 65 градусов С в течение 30 минут.
6 л молока налейте в кастрюлю и нагрейте до 33°С. Выключите отопление. Отмерьте примерно 0,4 г бактерий и растворите их в стакане с небольшим количеством теплой воды. Добавьте все в молоко и тщательно перемешайте. Оставьте накрытым примерно на 1 час. По истечении этого времени - если вы использовали покупное низкопастеризованное молоко - добавьте примерно 1 г сыпучего хлорида кальция (в случае свежего молока "коровьего" - добавление хлорида кальция не требуется), нагрейте молоко до 38°. C и добавьте примерно 0,6 г высушенного сычужного фермента, растворенного в небольшом количестве теплой воды. Перемешайте несколькими уверенными движениями. Выключите отопление. Примерно через 50 минут нарежьте творог кубиками по 1-2 см. Кроме того, сгусток можно разрезать под углом. Оставьте на 10-15 минут, чтобы отделилась сыворотка. По истечении этого времени отжимаем творог ситечком и ковшиком удаляем стекающую в него сыворотку. Когда большая часть сыворотки отделится, переложите творог на марлю и поместите его в пресс для сыра. Постепенно увеличивайте нагрузку на пресс. После достижения загрузки примерно 5 кг оставьте сыр минимум на 12 часов при комнатной температуре. Поместите сыр в рассол (1 л воды + 180 г соли) на 6 часов, а затем во второй рассол (1 л воды + 70 г соли) для дальнейшего хранения и храните в холодильнике.
Состав:Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus Lactis subsp. Lactis, Lactobacillus Lactis subsp. cremoris, лактоза
Вес нетто: около 3 г
Вес бактериальных культур может варьироваться в зависимости от их активности.