Культуры бактерий для греческого сыра на 50 л молока Browin

Качество продукта: ⭐⭐⭐⭐⭐

Идеально подобранная смесь молочнокислых бактерий, позволяющая приготовить вкусный домашний греческий сыр, который является прекрасной основой для здорового питания, к тому же безглютенового. Благодаря использованию сублимационной сушки – специального метода сушки, который является одним из самых совершенных методов консервации пищевых продуктов, эти культуры сохраняют весь свой потенциал в течение длительного времени.Важные характеристики: • На 50 л молока • Для греческого сыра

Состав: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus Lactis subsp. Lactis, Lactobacillus Lactis subsp. cremoris, лактоза Масса нетто: около 3 г. Масса бактериальных культур может варьироваться в зависимости от их активности.

Способ применения: В случае свежего молока «коровьего» его рекомендуется пастеризовать при температуре около 65 градусов С в течение 30 минут.Налейте в кастрюлю 6 л молока и нагрейте до 33. °С. Выключите отопление. Отмерьте около 0,4 г бактерий и растворите их в стакане в небольшом количестве теплой воды. Добавьте его в молоко и тщательно перемешайте. Оставьте накрытым примерно на 1 час. По истечении этого времени - если вы использовали низкопастеризованное товарное молоко - добавьте примерно 1 г свободного хлорида кальция (в случае свежего "коровьего" молока - добавление хлорида кальция не требуется), нагрейте молоко до 38°С. и добавьте примерно 0,6 г высушенного сычужного фермента, растворенного в небольшом количестве теплой воды. Перемешайте несколькими уверенными движениями. Выключите отопление. Примерно через 50 минут нарежьте творог кубиками со стороной 1-2 см. Кроме того, сгусток можно разрезать и под углом. Оставьте на 10-15 минут, чтобы сыворотка начала отделяться. По истечении этого времени отжимаем творог ситом и ковшом удаляем стекающую в него сыворотку. Когда большая часть сыворотки отделится, переложите творог на марлю и поместите его в пресс для сыра. Постепенно увеличивайте нагрузку на пресс. После достижения загрузки примерно 5 кг оставьте сыр минимум на 12 часов при комнатной температуре. Поместите сыр в рассол (1 л воды + 180 г соли) на 6 часов, а затем во второй рассол (1 л воды + 70 г соли) для дальнейшего хранения и храните в холодильнике.

Характеристики продукта:

• Производитель: Browin
• Длина: 10,9 см
• Ширина: 0,1 см.
• Высота: 16,5 см.
• Вес: 3 г.
• Предполагаемое использование: для сыра фета
• Вместимость: на 50 л молока