Культуры бактерий для приготовления домашнего творога

Бровин 411243

Прекрасно подобранная смесь лиофилизированных мезо- и термофильных молочнокислых бактерий, благодаря которой можно приготовить вкусный домашний творог или творог.

• Смесь идеально подходит для домашнего производства творог или кислое молоко – добавление бактерий ускоряет и стабилизирует весь процесс.
• Простота в использовании – использование смеси лиофилизированных мезо- и термофильных молочнокислых бактерий в домашнем сыроделии не требует требуют специальных знаний или навыков.
• Длительный срок хранения – благодаря тому, что бактерии подвергаются сублимационной сушке, т.е. высушиваются при низкой температуре под высоким давлением, они могут храниться длительное время, не теряя своей эффективности.
• Чрезвычайно эффективен – смесь лиофилизированных мезо- и термофильных молочнокислых бактерий предназначена для сквашивания до 50 литров молока.
• Одна смесь, много способов приготовления вкусного творога - смесь лиофилизированных молочнокислых бактерий можно использовать для производства различных видов творога, а также кислого молока, что позволяет экспериментировать и создавать разнообразные вкусы и консистенции.

Смесь лиофилизированных мезо- и термофильных молочнокислых бактерий является идеальной закваской и добавкой при производстве домашнего творога или кислого молока. Благодаря этим отборным бактериям процесс ферментации происходит быстрее и стабильнее, что позволяет получить продукт с однородной консистенцией и вкусом.

Рецепт творога:

Налейте в кастрюлю 5 литров низкопастеризованного молока (до 74°С) или свежего молока и нагрейте его до 40°С. . Добавьте около 0,3 г (около 1/5 чайной ложки) бактерий, растворенных примерно в 30 мл прохладной воды или молока. Оставьте на 24 часа при комнатной температуре (этот процесс позволяет получить простоквашу). Затем для получения творога постепенно* нагревают ряженку до 38-45°С и поддерживают заданную температуру до отделения сыворотки (не менее 30 минут). Поместите творожные зерна в ткань, чтобы они стекали, и поставьте в холодильник примерно на 8 часов. Рекомендуем есть творог со сливками и чесноком или сладко с фруктами.

*Чем ниже температура, тем нежнее получится творог. Активность продукта: 1 ЕД. Масса бактериальных культур может варьироваться в зависимости от их активности. Свежее молоко - прямо от коровы, рекомендуется пастеризовать его при температуре около 65⁰C в течение 30 минут.

Не забывайте внимательно следовать инструкциям относительно количества и времени брожения, поскольку слишком длительное брожение может привести к разложению молока и появлению неприятного запаха.

Состав: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus Lactis subsp. Lactis, Lactobacillus Lactis subsp. креморис, лактоза.