бактеріальні культури для сиру РОБІОЛА по 10л
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 4
Оплачивая «бактеріальні культури для сиру РОБІОЛА по 10л» данный товар из каталога «Бактериальные культуры», вы можете получить дополнительную скидку 4%, если произведете 100% предоплату. Размер скидки вы можете увидеть сразу при оформлении заказа на сайте. Внимание!!! Скидка распространяется только при заказе через сайт.
бактериальные культуры для сыра РОБИОЛА на 10л
Продюсер: +++
Культуры сырных бактерий ROBIOLA на 10 литров молока
Как приготовить сыр РОБИОЛА?
Цельное молоко пастеризуем (опционально) при температуре 72°C в течение 15 секунд.
Когда температура молока упадет до 38°C, добавьте закваски для сыра РОБИОЛА и оставьте инкубироваться на 5 минут; перемешать и когда температура достигнет 34°С, добавить сычужный фермент.
Сгусток должен быть готов через 18-20 минут. Нарежьте творог ножом, разделите его на кусочки, а затем на кубики толщиной 10 см, действуя очень аккуратно, и отставьте на 10 минут. Слейте немного сыворотки и крутите массу до тех пор, пока сырное зерно не станет размером с орех. Перемешивайте сгусток, не разбивая его, около 10 минут и аккуратно переложите в формы, выдерживая при температуре 35 °С.
Положите сыр вверх дном, первый раз переверните через 20 минут, сохраняя в тепле.
Второе вращение выполняется через 50 минут. Через несколько часов сыр снова переворачиваем и помещаем в камеру с температурой 8°С и относительной влажностью 80%. Солим в рассоле 20% раствором NaCl примерно 1 час на каждый кг сыра.
Продукт следует хранить при температуре 4-8°С.