Безопасность и качество пищевых продуктов

• Автор: Станислав Ковальчик
• Провайдер: Азимут
• количество страниц: 416
• формат: 17,0х25,0 см
• язык публикации: польский
• < б> дата выпуска: 01-01-2018
• Тип переплета: мягкая обложка
• Год издания: 2018

Издатель: Научное издательство PWN

EAN: 9788301187323

Это первая работа на польском рынке, в которой многогранно представлены вопросы, связанные с безопасностью и качеством пищевых продуктов. Эта тема в настоящее время является одной из основных тенденций в области современных проблем развития мировой экономики.

Глобализация сформировала новые экономические структуры, в том числе в сфере агробизнеса и продовольствия. Последствиями такого положения вещей являются как положительные явления и тенденции, так и опасные негативные процессы. К ним относятся, прежде всего, участившееся явление пищевого мошенничества и, как следствие, потеря безопасности пищевых продуктов. Это имеет медицинское измерение, связанное с пищевой ценностью продуктов питания и их потерями в результате загрязнения, и экономическое измерение, заключающееся в получении потребительной ценности, не эквивалентной стоимости приобретения в результате приобретения. фальсифицированная еда.

В книге представлены важные вопросы для современных производителей и потребителей, такие как концепции продовольственной безопасности и питания, продовольственного суверенитета, качества продуктов питания, фальсификации продуктов питания и защиты продуктов питания от биотеррористической деятельности. Работа содержит уникальные соображения о системах безопасности пищевых продуктов в мире, моделях риска в этой области, масштабах продовольственного мошенничества в мире, включая концепцию так называемого вторая волна продовольственного мошенничества, сформулированная на основе анализа списка из более чем 700 серьезных инцидентов с пищевыми продуктами за последние 200 лет. Эти соображения дополняются презентацией избранных важных инициатив в области глобальной безопасности, как в международном (Кодекс Алиментариус), так и в региональном (Система RASFF) и, наконец, национальном измерении. Также автор предлагает действия, которые следует предпринять на глобальном и региональном уровне для обеспечения безопасности пищевых продуктов для современных потребителей.

<р> «Публикация предлагает читателю подробный и всеобъемлющий источник информации о законодательстве Европейского Союза в области пищевых продуктов и является не просто сборником знаний, но также показывает международные и экономические условия в отношении качества и безопасности пищевых продуктов». Проф. доктор философии Мечислав Обедзинский