Белая полярная глазурь

Вкус молочный, светло-кремовый цвет.

Форма: затвердевшая.

Закладка глазури для мороженого или замороженных рожков. Они создают на глазированном изделии хрустящий тонкий слой. Они подчеркивают и дополняют вкус продукта.

Техническое описание

Срок годности: 12 месяцев - 05/2025

Хранение. : 2-16°C

Разжижение: 40-45°C

Оболочка: 27-32°C

Содержание жира: мин. 50%

Текучесть: Умеренная

Вязкость: Умеренная

Покрытия для мороженого марки Terravita для использования как в промышленных, так и в ремесленных масштабах:

• Для покрытия мороженого методом погружения или распыления в средних и крупных масштабах. производственные предприятия.
• Для глазирования или декорирования мороженого и десертов из мороженого в ремесленном масштабе (производства и салоны-мороженое).
• Для глазирования или декорирования замороженных фруктов.
• Для украшения охлажденных тортов и тортов капельным тортом.

Способ применения

• В застывшем виде глазурь разжижать при 40-45°С.
• Сжижение: в промышленных масштабах - в емкостях с водяной рубашкой, оборудованных мешалкой (скорость перемешивания 12-15 об/мин), и в ремесленных масштабах - на водяной бане, тщательно перемешивают.
• Ледяные массы заливают при температуре 27-32°С, в зависимости от желаемой степени глазури.

Хранение и срок годности

Хранение и срок годности

б>

Ледяные начинки в застывшем виде: хранить в сухом, проветриваемом помещении, без посторонних запахов, при температуре 2-16°С, относительной влажности воздуха RH < 75%, в в неповрежденной упаковке сроком 12 месяцев.

Ледяные топпинги в жидком виде (резервуар/резервуар): хранить при перемешивании в емкостях с водяной рубашкой, при температуре 40-45°С. Срок хранения жидкой глазури при температуре 40°С - от 3 до 6 недель со дня производства, в зависимости от типа глазури.