Карамельно-белковая оболочка диаметром 65-10 м для колбас.
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 1
Просматривая «Білкова оболонка карамель фі 65 -10м для ковбас» данный товар из каталога «Кишечник и оболочки», вы можете получить дополнительную скидку 4%, если произведете 100% предоплату. Размер скидки вы можете увидеть сразу при оформлении заказа на сайте. Внимание!!! Скидка распространяется только при заказе через сайт.
Протеиновая оболочка карамельного цвета диаметром 65 - 10 м
Параметры:
Единичная упаковка: 10 метров (±5%)
Калибр: 65 мм
Ширина оболочки в плоском виде: 100 мм
Цвет: карамельные
Белковые оболочки используются при производстве мелких, средних и крупных колбас и других копченых и паровых мясных изделий.
Преимущества:
- придают изделиям естественный, аппетитный вид,
- позволяют получить прекрасный копченый цвет,
- проницаемы для дыма и водяного пара,
- эффективны в производстве процесс,
- долговечен при заполнении и обрезке.
Приготовление:
Оболочки замочить в 10-15% растворе соли при температуре 20-25°С на 30 минут. Для печатных оболочек время замачивания следует увеличить до 1 часа. Во время вымачивания оболочка должна быть полностью погружена в рассол.
Заполнение:
Оболочку можно использовать для ручного и автоматического наполнения. Заполните оболочку до калибра, указанного в карточке товара. При заполнении оболочки сильно разбухающей начинкой рекомендуется заполнять оболочку в меньшей степени. При обрезке используйте зажимы соответствующего размера. Продукты в оболочках массой более 2 кг следует перевязывать веревкой, мясо подвешивать на веревке.
Термическая обработка:
Процесс заваривания следует проводить таким образом, чтобы постепенно повышать температуру внутри продукта, максимальная температура процесса заваривания - 75°С, максимальная температура внутри продукта - 72°С. После процесса приготовления на пару мясо рекомендуется сразу охладить.
Дополнительные рекомендации:
Перед употреблением в пищу с мяса следует снять оболочку.