Błonnik Ziemniaczany do chleba,do mięsa, LOW SKROBIA 1KG
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 23
Оплачивая «Błonnik Ziemniaczany do chleba,do mięsa, LOW SKROBIA 1KG» данный товар из каталога «Мука и хлебные смеси», вы можете получить дополнительную скидку 4%, если произведете 100% предоплату. Размер скидки вы можете увидеть сразу при оформлении заказа на сайте. Внимание!!! Скидка распространяется только при заказе через сайт.
Клетчатка картофельная для хлеба, для мяса, НИЗКИЙ КРАХМАЛ 1КГ
Клетчатка картофельная – такой же натуральный продукт, как и картофель, а также очень выгодный и конкурентоспособный ингредиент во многих отраслях пищевой промышленности, таких как мясопереработка и хлебопечение, кондитерские изделия и т.д.
Для мяса
Картофельная клетчатка – такой же натуральный продукт, как и картофель, а также очень выгодный и конкурентоспособный ингредиент во многих отраслях пищевой промышленности, например, в мясопереработке. , выпечка, кондитерские изделия и т. д.
При комнатной температуре и осторожном помешивании клетчатка картофеля связывает воду (1:12-13) и жиры (1:4-5), а при нагревании связывает дополнительную влагу. , благодаря чему структура конечного продукта остается утолщенной.
Эти свойства позволяют использовать картофельную клетчатку в фарше и полуфабрикатах из мясного и рыбного фарша: связывание и удержание влаги и жира, а также при производстве и хранении (продукты с использованием картофельной клетчатки устойчивы к процессам замораживания – размораживания) и в процессах приготовления пищи (устойчивы к термической обработке). При обработке сырья с добавлением клетчатки снижается вязкость фарша, котлеты, котлеты и котлеты лучше сохраняют форму
Для хлеба
Картофельную клетчатку можно добавлять как в белый, так и в темный хлеб. Поскольку волокна имеют нейтральный цвет, они не влияют на внешний вид хлеба. Для улучшения эффекта картофельные волокна перед добавлением в тесто следует ошпарить или замочить в горячей воде. Конечно, картофельную клетчатку можно добавлять и в сухом виде, но в этом случае она не сможет впитать необходимое количество воды. В белый хлеб добавляется только 1% картофельной клетчатки от общей массы теста, а в темный хлеб – 2%. В таких небольших количествах картофельная клетчатка не влияет на цвет и вкус продукта. Картофельную клетчатку также можно использовать во фруктовых начинках и ореховом масле. В первом случае волокна предотвращают разбрызгивание воды при выпекании. Во втором случае клетчатка может заменить небольшое количество дорогих орехов без изменения консистенции пасты.
Дополнительный рецепт
- для тортов и хлебобулочных изделий: 2,5 пол-ложки на 1 кг. муки Залейте FIBRY 15 половиной столовой ложки горячей воды, оставьте на несколько минут и добавьте ингредиенты по рецепту. В случае муки с низким содержанием белка или без глютена: 2-3 пол столовых ложки КОЛОКНА на 300 г муки. Тесто будет сочнее, сохранится дольше и не будет крошиться. Их также можно замораживать – способность ФИБРА связывать воду делает продукт после заморозки таким же привлекательным, как и до заморозки
– фарш: (на 1 кг мяса) залить 10 столовых ложек горячей воды, 2,5 столовых ложки клетчатки
Пищевая ценность 100 г продукта: энергетическая ценность: 860 кДж/211 ккал; жиры: 0,3 г; насыщенные жирные кислоты: 0 г; углеводы: 12 г; сахар: 0 г; белки: 5 г; соль: 0 гр.
Хранение: 36 месяцев при температуре 5-25°С и относительной влажности не выше 75%
Производитель: Германия