Мука для пиццы тип 00 Капуто — фантастическая мука из Италии, посвященная неаполитанской пицце. Он измельчен настолько мелко, что выглядит как снежная пыль. Эта мука с гибкой клейковиной лучше всего подходит для теста, требующего длительного брожения.

Caputo Pizzeria 1 кг — самая популярная мука для пиццы в мире. Итальянский продукт, из отборной итальянской пшеницы. Мука создана компанией, которая специализируется на муке для пиццы и успешно занимается этим уже 100 лет. Caputo Pizzeria — это мука, из которой готовят идеальную пиццу. Тип 00 означает максимально чистую муку, полностью свободную от примесей и отрубей, мука белоснежная.

Мы рекомендуем использовать муку Caputo Pizzeria совместно с дрожжами Caputo (есть на других наших аукционах, а также намазать тесто соусом для пиццы Mutti (есть и на других наших аукционах).Мука для любителей тонкой итальянской пиццы.

Тесто, приготовленное из такой муки, ведет себя совершенно иначе, чем тесто, приготовленное из популярной польской муки. тип 450-550.Прежде всего, она не впитывает влагу от соуса и добавок и не поднимается чрезмерно.

Мука для пиццы насыпается в бумажный пакет, что позволяет продукту дышать.Она должна Хранить в сухом месте.Часто хранить муку в мешке на кухне является ошибкой.Мешок изготовлен из бумаги, а мука является гигроскопичным продуктом, который впитывает влагу.На кухне, где есть естественная влага, для например от кипящих кастрюль,такая мука потеряет свои свойства.Когда она впитает влагу,она начнет полностью меняться.

Состав:

• Мука пшеничная тип 00

В 100 г продукта:

• энергетическая ценность: 1489 кДж/352 ккал
• жиры: 1 гв том числе насыщенные жирные кислоты 0,2 г
• углеводы: 71,5 гв том числе сахара: 1,1 г
• белки: 12,5 г
• пищевые волокна: 3 г
• соль: 0,005 г

Свойства муки для пиццы Caputo Pizzeria:

• 12,5% - содержание белка, т.е. клейковины.
• ее W-сила составляет 260-270. Чем выше «W», тем больше воды сможет впитать тесто при замесе, тем оно будет более эластичным и сможет дольше подниматься. W260–W270 отметка 4–8 ч при комнатной температуре. Время подъема можно увеличить на 24–48 часов, поместив тесто в холодильник с температурой 4–5 градусов.
• 15,5% – влажность.
• Среднего созревания.
• Посвящается воздушной итальянской пицце.
• Тип «00» означает, что мука была дважды помолота, что сделало ее более мелкой и качественной.

Хранение: Хранить в сухом и прохладном месте.

Производитель: Caputo

Страна-производитель. : Италия

Срок годности: 09.06.2024

ПИЦЦА

Ингредиенты (тесто на 6 кусков пиццы):

• 900 г Мука Caputo Pizzeria «00»
• 500 г воды комнатной температуры
• 20 г соли
• 8 г свежих дрожжей (или 4 г сухих дрожжей)

Приготовление:

Замешиваем воду с 250 г муки в течение 2 минут. Накройте крышкой и оставьте на 30 минут – это сделает тесто более эластичным. Через 30 минут вернитесь к замешиванию теста. Добавляем дрожжи (их можно растворить в небольшом количестве воды). Добавьте 50-70 г муки. Как только мука впитается, добавьте соль и продолжайте добавлять небольшими порциями муку. Месить 15-20 минут до получения однородного теста. Оставляем на 4-8 часов для подъема, накрыв тканью. Затем разрежьте тесто на кусочки по 250-300 грамм и сформируйте из них круглые шарики.

Разогрейте духовку до максимальной температуры (250-300 градусов). Замесить тесто, оставляя края чуть выше (они должны быть около 2 см). Добавьте любимые начинки, затем поставьте пиццу в духовку и запекайте 4–6 минут.