Соль сборная 1 кг Biowin 410023

Домашнее мясное ассорти исключительно вкусное и обычно исчезает со стола в мгновение ока. При создании новых рецептур и вкусовых композиций не следует забывать о выборе подходящего способа консервирования мясных продуктов, ведь благодаря этому мы можем дольше наслаждаться ими и потреблять их безопасным для здоровья способом. Одним из таких эффективных методов консервации является использование поваренной соли. Каковы наибольшие преимущества его использования?

Что такое маринованная соль, также известная как маринованная или посолочная соль? Это не что иное, как смесь нейодированной вываренной поваренной соли и нитрита натрия (нитрита). Соль для маринования предохраняет мясо от потери естественного красно-розового цвета и, прежде всего, защищает продукты от развития нежелательных микроорганизмов, в первую очередь ботулинических бактерий. Добавление антиоксиданта снижает количество остаточного нитрита, эффективно ограничивая образование нитрозаминов. Ускоряет превращение нитритов в оксид азота, улучшая цвет мясных продуктов. Это также отличный стабилизатор. Использование соли для маринования также позволит вам выполнить дальнейшую обработку мяса, например, копчение, сушку и созревание.

Как использовать при приготовлении 1 кг мяса:

Мокрое вяление: 58-65 г маринованной соли залейте 1 л холодной воды, добавьте 4 г сахара и любимые специи. Выдержите мясо в маринаде 7-14 дней в холодильнике.

Сухое вяление кусков мяса: Натрите мясо 18-25 г поваренной соли и любимыми специями. Выдержка в холодильнике 3-7 дней (толщина мяса 1 см - 1 день выдержки).

Сухая посолка мяса для колбас:К 1 кг фарша добавьте 13-17 г маринованной соли и любимые специи. Готовую смесь оставить в холодильнике на 1 день.

Состав: нейодированная соль, антислеживатель: E536, нитрит натрия.

Внимание! Не для непосредственного потребления.