Мука для пиццы Caputo Pizzeria Tipo 00 итальянская 5 кг

Мука для пиццы тип 00 Caputo — нашумевшая мука из Италии, посвященная неаполитанской пицце. Он настолько тонко измельчен, что выглядит как снежная пыль. Эта мука с гибкой клейковиной лучше всего подходит для теста, требующего длительного брожения.

Caputo Pizzeria 5 кг — самая популярная в мире мука для пиццы. Итальянский продукт, из итальянской отборной пшеницы. Мука создана компанией, которая специализируется на муке для пиццы и успешно занимается этим уже 100 лет. Caputo Pizzeria — это мука, из которой готовится идеальная пицца. Тип 00 означает максимально чистую муку, полностью свободную от примесей и отрубей, мука белоснежная.

Тесто, приготовленное из муки этого сорта, ведет себя совершенно иначе, чем тесто, приготовленное из муки типа 450-550. Популярен в Польше. Во-первых, он не впитывает влагу из соуса и добавок.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная тип 00

На 100 г продукта:

• Энергетическая ценность: 1485 кДж / 350 ккал
• жиры: 1 г из них насыщенные 0,2 г< /li >
• углеводы: 71 г из них сахара: 1 г
• белки: 12,75 г
• клетчатка: 3 г
• соль: 0,005 г

Свойства муки для пиццы Caputo Pizzeria:

• 12,5% - содержание белка, т.е. клейковины
• ее крепость W составляет 260-270. Чем выше «W», тем больше воды сможет впитать тесто при замесе, оно будет иметь большую эластичность, сможет дольше подниматься. W260–W270 означает 4–8 часов при комнатной температуре. Время расстойки можно увеличить на 24-48 часов, поместив тесто в холодильник с температурой 4-5 градусов.
• 15,5% - влажность
• Среднее созревание
• Предназначен для воздушной итальянской пиццы.
• Тип «00» означает, что мука была дважды помолота, что сделало ее более мелкой и качественной.