Церемоніальне какао - Венесуела Paria Amelonado

Церемониальное какао (обезжиренная какао-паста, какао-масса) родом из живописной карибской провинции Пария в Венесуэле и производится традиционно на ферме из какао-бобов Амелонадо, плоды которых желтые и имеют форму дыни.

Продукт характеризуется мягким, горько-сладким вкусом темного шоколада и очень низкой кислотностью.

Какао Амелонадо — один из сортов какао, выращиваемых в Венесуэле, особенно в провинции Пария, там, где климатические и почвенные условия благоприятствуют его развитию. Деревья какао Амелонадо растут на высоте от 100 до 400 метров над уровнем моря и достигают высоты от 3 до 10 метров.

Ягоды какао Амелонадо имеют форму вытянутых шариков, напоминающих дыню, длиной около 20 см. и диаметром 10 см. 15 см. Они желто-зеленые или красноватые и содержат внутри около 20-50 семян какао, называемых бобами. Какао-бобы Амелонадо мельче, чем у других сортов какао, таких как Криолло или Форастеро.

Какао Амелонадо имеет интенсивный вкус с характерными нотками шоколада, карамели и орехов, а также нежный фруктовый аромат. Оно менее горькое, чем какао Форастеро, и имеет более выраженный вкус, чем какао Криолло.

Венесуэла известна производством высококачественного какао Амелонадо, которое часто собирают и сортируют вручную. Затем его измельчают в какао-массу, которая отправляется производителям шоколада по всему миру. Какао-амелонадо из Венесуэлы ценится ценителями шоколада за его неповторимый вкус, аромат и качество.

Что такое какао-паста?

Это высушенное, очищенное от скорлупы вещество. а затем молотые какао-бобы, которые имеют форму твердых, но хрупких блоков или комочков.

Свойства какао

Церемониальное какао – это особый вид какао, чьи культуры используются коренными народами Мексики, Центральной и Южной Америки во время церемоний. Он содержит натуральные вещества, такие как теобромин, кофеин, анандамид, фенилэтиламин и флавоноиды, которые влияют на наше тело и разум. Употребление церемониального какао помогает регулировать настроение, снимает симптомы депрессии и стресса, уменьшает боль и воспаление, укрепляет иммунную и сердечно-сосудистую системы. Церемониальное какао также используется в духовных практиках для развития внутренней мудрости, интуиции и духовной чувствительности.

Подробнее о свойствах какао читайте здесь.

Как приготовить какао?

Смешайте около 10–20 граммов измельченного какао с водой, растительным или животным молоком (200 мл) и специями, такими как перец чили, ваниль, корица или кардамон. При желании подсластите медом или другим полезным сахаром. В конце процесса стоит добавить специи и мед.

Все рецепты церемониального какао можно найти здесь.

Что можно сделать из какао-пасты?

Какао-паста – очень универсальный кулинарный ингредиент, из которого можно приготовить множество различных блюд и десертов в домашних условиях. Вот несколько идей, что можно приготовить из какао-пасты:

• Горячий шоколад: Какао-паста — идеальный ингредиент для приготовления горячего шоколада. Просто растворите пасту в молоке или воде, добавьте сахар и приправьте любимыми специями, например, корицей или ванилью.
• Десерты: Какао-паста — идеальный ингредиент для приготовления десертов, таких как пирожные, шоколадный торт, трюфели. или молочный шоколад.. Просто добавьте пасту в торт или крем, чтобы придать интенсивный вкус какао.
• Напитки: Какао-пасту также можно использовать для приготовления различных напитков, таких как смузи, коктейли или коктейли. Просто добавьте пасту в блендер с молоком, бананом или другими фруктами и приправьте любимыми специями.
• Соусы: Какао-паста – идеальный ингредиент для приготовления соусов к мясу, овощам или салатам. Просто добавь

• Вид: Амелонадо
• Марка: Чоканте
• Вкус: Горький , Сладкая
• Жирность: 54%