⚜️Чай УЛОН ДА ХОН ПАО 100г

✴️Высококачественный органический чай Да Хун Пао улун – это не что иное, как Великий Красный Халат.

✴️ Это сильно окисленный улун (до 60%) и обжаренный.

В аромате присутствуют ноты орехов, древесины, корицы. Вкус схожий с легкой примесью минеральных ноток и землистости.

⚜️ Чай УЛОН - творение

✔️ Чай Улун еще называют бирюзовым, синим, изумрудным и в Китае «черным драконом».

✔️ Его изготавливают путем увядания и сушки более крупных и старых листьев на солнце или механическим способом (в контролируемых условиях). Таким образом, они окисляются. Раньше листья повреждали, встряхивая их в плетеных корзинах (воках), а сегодня это делают в прокатных машинах. Здесь происходит дальнейшее окисление и потеря воды.

✔️ Улуны окисляются на 20-90%. На следующем этапе окисление останавливают нагреванием листьев до температуры около 65 градусов, что приводит к дезактивации окислительных ферментов (полифенолоксидазы). Затем улунам формуют (скатывают слегка или в тугие шарики), чаще всего механическим способом, хотя качественные иногда и вручную. На следующем этапе листья подвергают более высокой температуре, чтобы избавиться от остатков воды, пока ее не останется всего 3-5%. Иногда листья поджаривают в конце, как в случае с Да Хун Пао.

☕ Пивоварение – методы

☕ а. можно заваривать водой температуры 80-90 градусов С в течение 2-3 минут, получая примерно 1 г сушеной травы на чашку чая. Затем можно полить листья еще два-три раза.

☕☕ б. в способе Гун Фу Ча мы сначала используем так называемый пробуждающий чай, т. е. после наливания горячей воды он выливается довольно быстро, через десяток-другой секунд. А потом как следует заварите полминуты, но на чашку чая дайте целых 5-6 г сушеной травы. Затем вы можете заваривать несколько раз, каждый раз на несколько-дюжину секунд дольше.