Чай Улун Се Чунг 100 г от Bio-Flavo

В Китае чаи Улун классифицируются как синие или бирюзовые. Улун Се Чунг родом из провинции Фуцзянь. Улуны изготавливаются в несколько этапов; сразу после сбора листья сушат на солнце до увядания и потери влаги, затем охлаждают в затененных местах и ​​наконец помещают в машины (ранее в плетеные корзины), в которых их трясут до истирания краев, что приводит к более быстрому окисление. Процесс встряхивания и охлаждения листьев повторяют многократно. Листья можно дополнительно скрутить (свернуть) перед окончательной высокотемпературной обработкой (до 250 °C), чтобы остановить окисление. После заваривания чая Улун Се Чунг заметна нежная ореховая нотка.

Химические ингредиенты, присутствующие в чае Улун Се Чун

Чай Улун содержит множество биологически активных соединений, таких как вторичные метаболиты, то есть алкалоиды (теин, теобромин, теофиллин), полифенолы, минералы, такие как кальций, магний, железо. , селен, марганец, фтор, витамины Е, А, К и группы В. Содержание теина в сочетании с наличием дубильных веществ способствует более быстрому сжиганию жира. Теин, всасываемый в кишечнике, оказывает стимулирующее действие, хотя и меньшее, чем кофеин, содержащийся в кофе, всасывающийся в желудке.

Полифенолы в чае Улун Се Чунг и их свойства

Здесь мы можем найти некоторые фенилкарбоновые кислоты, такие как галловая кислота с антиоксидантными свойствами.

Там также содержится определенное количество флавонолов, таких как:

Но самую большую группу составляют флаванолы и особенно катехины, из которых галлат эпигаллокатехина является Наиболее обильные. Эти соединения обладают очень сильным антиоксидантным и, следовательно, антивозрастным действием. Катехины обладают противовирусными, антибактериальными, противораковыми, противовоспалительными, антиатеросклеротическими и антимутагенными свойствами. Также было обнаружено, что они снижают уровень холестерина ЛПНП, понижают кровяное давление и поддерживают более быстрый обмен веществ, способствуя снижению веса. Исследования показали, что чай улун эффективно помогает в борьбе с диабетом 2 типа.

Способ приготовления чая Улун Се Чун

Чай Улун Се Чун заваривают в воде температуры 80-90°С в течение 2-3 минут; тогда настой оказывает успокаивающее и расслабляющее действие. Этот чай можно заваривать несколько раз, но последующие заварки должны быть чуть дольше, на несколько-десяток секунд. В Китае его сначала заливают кипятком, а затем выливают. Это так называемый Чайное пробуждение. Затем его заваривают недолго, примерно полминуты, но до 4-8 раз. Однако там на 100 мл воды используется 4-6 г сушеной травы, что намного больше, чем в Европе (около 1 г/100 мл воды).