Чай Улун Се Чунг 250 г от Bio-Flavo

В Китае чаи Улун классифицируются как синие или бирюзовые. Улун Се Чунг родом из провинции Фуцзянь. Улуны изготавливаются в несколько этапов; сразу после сбора листья сушат на солнце до увядания и потери влаги, затем охлаждают в затененных местах и, наконец, помещают в корзины (сегодня прокатные машины), в которых их трясут до истирания краев, что приводит к более быстрому окисление. Процесс встряхивания и охлаждения листьев повторяют многократно. Листья можно дополнительно скрутить (свернуть) перед окончательной высокотемпературной обработкой (до 250 °C), чтобы остановить окисление. После заваривания чая Улун Се Чунг заметна нежная ореховая нотка.

Химические ингредиенты, присутствующие в чае Улун Се Чун

Чай Улун содержит множество биологически активных соединений, таких как вторичные метаболиты, то есть алкалоиды (теин, теобромин, теофиллин), полифенолы, минералы, такие как кальций, магний, железо. , селен, марганец, фтор, витамины Е, А, К и группы В. Содержание теина в сочетании с наличием дубильных веществ способствует более быстрому сжиганию жира. Теин, всасываемый в кишечнике, оказывает стимулирующее действие, хотя и меньшее, чем кофеин, содержащийся в кофе, всасывающийся в желудке.

Полифенолы в чае Улун Се Чунг и их свойства

Здесь можно найти некоторые фенилкарбоновые кислоты, такие как галловая кислота, обладающие антиоксидантными свойствами.

Также имеется определенное количество флавонолы, такие как:

Но самую большую группу составляют флаванолы и особенно катехины, среди них большую часть составляет галлат эпигаллокатехина. Эти соединения обладают очень сильным антиоксидантным и, следовательно, антивозрастным действием. Катехины обладают противовирусными, антибактериальными, противораковыми, противовоспалительными, антиатеросклеротическими и антимутагенными свойствами. Также было обнаружено, что они снижают уровень холестерина ЛПНП, понижают кровяное давление и поддерживают более быстрый обмен веществ, способствуя снижению веса. Исследования показали, что чай улун эффективно помогает в борьбе с диабетом 2 типа.

Способ приготовления чая Улун Се Чун

Чай Улун Се Чун заваривают в воде температурой 90-95°С в течение 2-3 минут, используя примерно 1 г сушеной травы на 100 мл. вода; тогда настой оказывает успокаивающее и расслабляющее действие. Этот чай можно заваривать несколько раз, но последующие заварки должны быть чуть дольше, на несколько-десяток секунд. В Китае впервые используют так называемый просыпаем улун, заливая его кипятком на 20-30 секунд. Этот отвар быстро выливают и только потом применяют правильную заварку, заливая листья сверху примерно на десять секунд дольше, чем время пробуждения. Заваривать можно несколько раз, каждый раз на десять секунд дольше предыдущего заваривания. Однако в этом методе используется гораздо большее количество сушеной травы, даже 3-5 г на 100 мл воды.