Чай Се Чунг Улун 250г Био-Флаво

В Китае чаи Улун классифицируются как синие или бирюзовые. Улун Се Чунг родом из провинции Фуцзянь. Улуны изготавливаются в несколько этапов; сразу после сбора листья сушат на солнце до увядания и потери влаги, затем охлаждают в затененных местах и ​​наконец помещают в машины (бывшие корзины), где их встряхивают до повреждения краев листьев, что приводит к более быстрое окисление. Процесс встряхивания и охлаждения листьев повторяют многократно. Листья можно дополнительно скрутить (свернуть) перед окончательной высокотемпературной обработкой (до 250 °C), чтобы остановить окисление. После заваривания чая Улун Се Чунг заметна нежная ореховая нотка.

Химические ингредиенты, присутствующие в чае Улун Се Чун

Чаи Улун содержат множество биологически активных соединений, таких как:

• вторичные метаболиты, то есть алкалоиды (теин, теобромин, теофиллин) , которые оказывают стимулирующее и витализирующее действие, вместе с катехинами и дубильными веществами ускоряют сжигание жира.
• Полифенолы (фенольные кислоты, флавоноиды) с широким спектром активности (противораковое, омолаживающее, противовоспалительное , антиатеросклеротические и т. д.)
• минералы, такие как кальций, магний, железо, селен, марганец, фтор
• витамины E, A, K и группы B
< /ул>

Ценные вещества в чае Улун Се Чунг и их свойства

Здесь можно найти некоторые фенилкарбоновые кислоты, такие как галловая кислота, обладающие антиоксидантными свойствами.

Также имеется определенное количество флавонолов, таких как:

Но самую большую группу составляют флаванолы и особенно катехины, большую часть которых составляет галлат эпигаллокатехина. Эти соединения обладают очень сильным антиоксидантным и, следовательно, антивозрастным действием. Катехины обладают противовирусными, антибактериальными, противораковыми, противовоспалительными, антиатеросклеротическими и антимутагенными свойствами. Также было обнаружено, что они снижают уровень холестерина ЛПНП, понижают кровяное давление и поддерживают более быстрый обмен веществ, способствуя снижению веса. Исследования показали, что чай улун эффективно помогает в борьбе с диабетом 2 типа.

Способ приготовления чая Улун Се Чун

Чай Улун Се Чун заваривают «европейским способом» в воде температурой 80-90°С в течение 3-4 минут, используя около 1 г сухого чая на 100 мл воды. Его можно заваривать 2-3 раза. На Дальнем Востоке сначала листья «пробуждают» (кратко заливают кипятком на срок до 30 секунд, который быстро выливают), а затем заливают водой, как указано выше, примерно на десять секунд дольше, чем длилось «пробуждение». . Можно заваривать несколько раз (даже 5-6), но в этом случае на 100 мл воды используется 3-5 г листьев. Первая и более короткая заварка дает стимулирующий, освежающий чай, а последующие заварки оказывают успокаивающее и расслабляющее действие.