АлеБровар КомбуЧА

Что это такое?

КомбуЧА родом из Маньчжурии (северо-восток Китая), где до нашей эры он был ценным напитком с тонизирующими и очищающими свойствами.

Происхождение напитка происходит от имени корейского врача КОМБУ, который привез этот напиток в Японию и лечил проблемы с пищеварением. Emperor Inkyo) и CHA, что по-японски означает «напиток».

KombuCHA — сладкий ферментированный чайный напиток, приготовленный благодаря чайному грибу SCOBY. (от английскогоSymbiotic Culture Of Bacteria и Yвосток, т.е.симбиотический рост уксуснокислых бактерий и дрожжей), также известный как японский гриб.

КомбуЧА получают путем помещения SCOBY гриб в настое из чая с добавлением сахара. Средой для гриба, который растет, создавая последующие слои, является сахар, растворенный в чае. В ходе этого процесса настой начинает бродить, выделяя углекислоту, благодаря чему чайный гриб слегка газируется, а большая часть сахара «съедается» грибом и вкус напитка меняется со сладкого на приятно кисловатый.