Пищевая химия Том 1 - WN PWN
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 12
Просматривая «Пищевая химия Том 1 - WN PWN», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Химия, биохимия» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Пищевая химия, том 1 – WN PWN
- Автор: коллективная работа
- Поставщик: Азымут
- количество страниц: 300
- формат: 16,5х23,5см
- номер издания: 1
- язык издания: Польский
- дата выпуска: 10.02.2017
- тип переплета: мягкая обложка
- год издания: 2017
Издатель: Научное издательство PWN
EAN: 9788301196257
Пищевая химия — наука о составе сырья и пищевых продуктов, пищевых добавках и примесях, а также о биохимических и химических реакциях, протекающих в сырье и пищевых продуктах при хранении и переработке. В нем также рассматривается влияние ингредиентов, добавок и загрязняющих веществ на безопасность здоровья и другие аспекты качества пищевых продуктов. В первом томе описывается: - сфера применения и роль пищевой химии; - строительство сырья и продуктов питания; - доля, свойства и роль воды, минеральных веществ, сахаридов, липидов, белков и небелковых соединений азота; - наличие и свойства натуральных красителей пищевого сырья и ароматических и вкусоароматических соединений; - взаимодействие пищевых ингредиентов; - ингредиенты и реакции, влияющие на реологические свойства пищевых продуктов. Книга разработана специалистами, имеющими опыт преподавания и сотрудничества с промышленностью. Предназначено для студентов пищевых факультетов естественных университетов и политехнических институтов, а также фармацевтических и экономических факультетов и работников пищевой промышленности.