Продовольственная химия Том 1-2
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 1
Покупая «Chemia żywności Tom 1 -2» данный товар из каталога «Химия, биохимия» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Химия пищевой химии. Том 1 -2
Химия пищевой химии. Том 1
Химия пищевой промышленности -это наука о сырье и пищевых продуктах, пищевых добавках и загрязнении, а также биохимические и химические реакции, возникающие в сырье и пищевых продуктах во время хранения и обработки. Это также касается влияния ингредиентов, добавок и загрязнения на безопасность здоровья и другие аспекты качества продуктов питания. Том 1 описывает: - Объем и роль пищевой химии; - строительство сырья и пищевых продуктов; - участие, свойства и роль воды, минералов, сахаридов, липидов, белков и непротеиновых азотных соединений; - появление и свойства натуральных красителей пищевого сырья и ароматов и вкусовых соединений; - пищевые ингредиенты; - ингредиенты и реакции, влияющие на реологические особенности пищи. Книга была разработана специалистами, которые имеют опыт работы в дидактической работе и сотрудничестве с промышленностью. Он предназначен для студентов факультета пищевых наук в естественной истории и технологическом университете, а также для фармацевтических и экономических факультетов, а также для работников продовольственной экономики.
- Авторы: Коллективная работа
- Формат: 16,5x23,5 см
- ISBN: 9788301196257 458
- Нахождение: Soft
- Редакционное управление: Sikorski zdzisław E., starzczykzykzykzykzykzy Химия Том 2
Пищевая химия - это наука о сырье и пищевых продуктах, пищевых добавках и загрязнениях, а также биохимические и химические реакции встречаются во время хранения и обработки. Это также касается влияния ингредиентов, добавок и загрязнения на безопасность здоровья и другие аспекты качества продуктов питания. Том 2 описывает: - витамины; - радикалы, окислители и антиоксиданты; -непревзойденное здоровье -Проводящие вещества растительного происхождения; - аллергены и мутагенные и канцерогенные пищевые ингредиенты; - Токсины пищевого сырья; - пищевые добавки и пищевые добавки; - Анализ и принципы обеспечения безопасности здоровья пищи. Книга была разработана специалистами, которые имеют опыт работы в дидактической работе и сотрудничестве с промышленностью. Он предназначен для студентов факультета пищевых наук в натуральном университете и политехнике, а также на фармацевтических и экономических факультетах, а также для работников пищевой экономики.
- Авторы: Коллективная работа
- Формат: 16,5x23,5 см
- ISBN: 9788301196264 344
- Связывание: Soft
- Редакционное управление: Sikorski zdzisław E., starszczykzyk> PWN Scientific Publishing House