Пищевая химия, том 2 Справочник научно -издательский дом Pwn
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 1
Просматривая «Пищевая химия, том 2 Справочник научно -издательский дом Pwn» данное изделие из «Химия, биохимия» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Химия пищевой химии. Том 2
Учебник
*
Авторы: Коллективная работа
Издатель: Pwn Scientific Publishing House
ean: 978301196264
Год публикации: 2023
*
Пищевая химия - это наука о сырье и пищевых продуктах, пищевых добавках и загрязнении, а также биохимические и химические реакции, происходящие в сырье и пищевых продуктах во время хранения и обработки. Это также касается влияния ингредиентов, добавок и загрязнения на безопасность здоровья и другие аспекты качества продуктов питания.
В томе 2 описывается:
- витамины;
- радикалы, окислители и антиоксиданты;
-не питательные вещества, способствующие развитию здоровья растительного происхождения;
- аллергены и мутагенные и канцерогенные пищевые ингредиенты;
- токсины пищевого сырья;
- пищевые добавки и пищевые добавки;
- Анализ и принципы обеспечения безопасности здоровья пищи.
Книга была разработана специалистами, которые имеют опыт работы в дидактической работе и сотрудничестве с промышленностью. Он предназначен для студентов факультета пищевых наук в природном университете и политехнике, а также на фармацевтических и экономических факультетах, а также для работников пищевой экономики.