Нут обыкновенный — однолетнее кустистое растение. Он принадлежит к семейству бобовых и родом из Западной Азии. На протяжении веков он занимал очень важное место в арабской кухне, а сегодня во всем мире набирают популярность рецепты блюд на основе нута – особенно хумуса и фалафеля.

Вкус имеет ореховую нотку, которая прекрасно сочетается. со всеми салатами. Нут можно есть свежим, без обработки, а также в виде целого стручка. Однако мы чаще находим его в очищенном виде — обработанном, сушеном или консервированном в банках.

Нут в настоящее время выращивают в странах с теплым климатом, где осадки выпадают редко. В Европе он преобладает в странах Средиземноморья, а в остальном мире его культивируют преимущественно в Африке, Малой и Средней Азии и Южной Америке.

Нут бывает двух сортов: дези и кабули. Первый намного меньше, морщинистый и бывает нескольких цветов — черного, кремового, зеленого, коричневого и желтого. Он популярен и ценится прежде всего в арабских странах. На полках наших магазинов мы в основном встречаем сорт кабули, более крупный и кремового цвета.

Вес нетто после слива составляет 240 г.

Состав:

• нут
• вода
• соль
• антиоксидант - аскорбиновая кислота

В 100 г продукта:

• энергия: 303 кДж / 72 ккал
• жиры: 1,4 гвключая насыщенные жирные кислоты: 0,1 г
• углеводы: 8,6 гвключая сахара: 0 г
• белок: 4 г
• соль: 0,18 г

Нут — настоящая кладезь витаминов и минералов, поэтому он чрезвычайно ценится среди веганов и вегетарианцев. Всего 100 граммов этого боба удовлетворяют суточную потребность в витамине B9 более чем на 400%. Нут является отличным источником белка. В 100 г приготовленного нута содержится целых 8,86 г белка. Нут укрепляет пищеварительную систему, селезенку и желудок. Нут также является хорошим источником витамина К1, отвечающего за свертываемость крови и влияющего на обмен кальция.

Мы также находим в нем:

• магний (поддерживает мышечную систему, укрепляет наша концентрация и работа мозга)
• фосфор (отвечает за минерализацию костей)
• железо (переносит кислород к клеткам, участвует в образовании эритроцитов),
• калий (поддерживает артериальное давление на правильном уровне, он является важным элементом для работы мозга и мышц) и
• цинк (его дефицит приводит к выпадению волос и хронической усталости).< /li>

100 граммов нута — это более 70% суточной потребности в меди и более 1000% суточной потребности в марганце. Медь транспортирует кислород к клеткам и позволяет железу усваиваться. Марганец, в свою очередь, участвует в выработке тироксина (важного для работы щитовидной железы) и влияет на работу нервной системы.

Хранение: Хранить в сухом, темном и прохладном месте. После вскрытия хранить в холодильнике, рекомендуем перелить продукт и маринад в другую упаковку, например, в стеклянную.

Производитель: Marimax sp. sp. j.

Страна-производитель: Италия

Срок годности: 21.07.2026

Марокканский суп Харира

Ингредиенты:

• 1 банка нута (осушенного)
• полчашки зеленая чечевица
• полстакана красной чечевицы
• 3 веточки сельдерея
• 1 луковица
• 1 стакан томатной пассаты
>
• несколько четвертинок лайма или лимона
• пучок свежего кориандра
• пучок свежей петрушки
• палочка корицы (или чайная ложка порошка)
• щепотка молотого имбиря
• щепотка шафрана
• чайная ложка куркумы
• щепотка черного перца
• щепотка черного перца
• чайная ложка куркумы
• щепотка черного перца
• li>
• банка нарезанных помидоров
• 1 столовая ложка томатной пасты
• чайная ложка семян кориандра
• чайная ложка тмина
• щепотка перца чили
• 300 г говядины
• морковь
• морская соль
• масло для жарки
• финики, можно сушеные

Приготовление:

В глубокой кастрюле разогрейте масло и обжарьте мясо, приправьте солью и перцем. Слейте лишний сок, выделяемый мясом. Лук нарезаем кубиками, у сельдерея удаляем волокна и нарезаем кубиками. Добавьте в кастрюлю лук, сельдерей, немного обжарьте, добавьте измельченные в ступке семена кориандра и тмина, имбирь, палочку корицы, куркуму, перец чили, перемешайте, добавьте измельченную пальцами щепотку шафрана, жарьте несколько минут. . Залейте овощи 0,5 л воды, варите мясо, время от времени помешивая и добавляя выпаренную воду так, чтобы оно было чуть больше говядины. Когда мясо будет почти готово, добавьте в кастрюлю консервированные помидоры и пассату. Смешайте столовую ложку томатной пасты с несколькими столовыми ложками супа, вылейте в кастрюлю, добавьте обе чечевицы, нарезанную кубиками морковь, нарезанный кориандр и петрушку (зелень отложите для украшения), варите 20 минут, периодически помешивая, добавьте 5 минут. перед подачей нут. Приправьте суп по вкусу солью и перцем, добавьте сок лайма или лимона.

Подавайте хариру, посыпав свеженарезанным кориандром, финиками и лаймом.