Курс десертов

• Автор: Дельвич Бенджамин
• Тематика: Иноязычная литература
• Год издания: 2024
• Объём: 304
• Формат: 21,0х26,0 см
• Переплет: Твёрдый
• ISBN: 9780744095647

Бенджамин Делвич, также известный как Бенджамин Пекарь, — учитель математики днем ​​и ученый-отступник, пекущий ночью. Его одержимость сладостями началась в детстве, когда его можно было застать пожирающим любые кулинарные книги, которые он мог найти. Его живой интерес привел к тому, что он подрабатывал в местных пекарнях в подростковом возрасте и в студенческие годы, наблюдая как можно больше за этим ремеслом.

В 2021 году Бенджамин начал публиковать контент, посвященный тому, почему и как выпекать. За последние два года он увеличил заинтересованную аудиторию на TikTok (1,2 млн), YouTube (1,1 млн) и Instagram (596 тыс.). Как и его преподавание в классе, его видеоролики посвящены объяснению того, как работает выпечка, с помощью конкретных примеров и демонстраций. В частности, что отличает его содержание от других видео о выпечке и науке о выпечке, так это то, что оно показывает, что происходит, когда замена ингредиентов или технологический этап идут не так, как надо – будь то из-за неправильного выполнения этапа взбивания крема или из-за того, что безе не было взбито должным образом. Он выходит за рамки простого повторения одних и тех же объяснений без подтверждающих их процедур.

В своей дебютной кулинарной книге Бенджамин применит свой фирменный научный подход к домашней выпечке, предлагая читателям своего рода опыт «испечь свое собственное приключение». Начав с основ, которыми должен овладеть любой пекарь, Бенджамин затем предложит читателям овладеть этими навыками и освоить их. Основная часть книги будет посвящена рецептам, которые будут представлены, чтобы побудить читателя рассмотреть методы и научные данные, лежащие в основе рецепта, чтобы помочь им настроить желаемый вкус и текстуру.