Десертный шоколад 54,1 %

sicao

Производитель: Барри Каллебаут

Вес 500G

3/5 Ликвидность

происходит в виде таблеток, чтобы раствориться с диаметром около 1,5 см.

Высокий качественный, темный, десертный шоколад в таблетках характеризуется сбалансированным, интенсивным шоколадным вкусом благодаря высоким содержанию какао 54%. И благодаря большому количеству какао-масла (минимум 32-39%), Sicao Dessert Chocolate имеет отличную консистенцию и подходит для производства шоколадных продуктов, а также для приготовления вкусных, сливочных шоколадных напитков или фонтанов.

Sicao Dessert Chocolate характеризуется сочетанием легкой сладости с интенсивностью классического темного шоколада.

Идеальный продукт также для домашнего фондю. Шоколад может быть очень легко растворен и наслаждаться вкусом фруктов, окруженных лучшим шоколадом. Фондю можно приготовить путем растворения шоколада с водяной ванной или микроволновой печью.

Шоколад также можно использовать для приготовления горячего шоколада, начинки, начинков и всевозможных десертов!

Применение Dessert Chocolate Sicao Dessert:

• Фондю и шоколадные фонтаны
• шоколадные напитки, шоколад
• Торты, торты, десерты
• ganasze, покрытие, начинки
• Плетки, Прали, пластины

Состав: какао -мякоть, сахар, какао -жир, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ванильный аромат. E476 Эмульгатор.

может содержать молоко.

Пищевая ценность: на 100 г продукта

Значение энергии: 2290KJ/547Kcal

Тотальный жир: 36,2 г

Доступные углеводы: 45,7 г

белок: 5,2 г

Храните в сухом, темном и прохладном месте (12-20 градусов C)

Шоколад, упакованный в защиту от света, так что назвал Doypack с помощью струны. (Неиспользованный Sprinkle может быть закрыт для повторного использования).

Упаковка содержит 500G упаковочного шоколада из оригинальной 10 кг упаковки.

Что такое ликвидность шоколада?

Важно выбрать правильный шоколад с точки зрения ликвидности для данного применения. Ликвидность отмечена на упаковке символом «капель» и зависит от количества какао -масла, содержащегося в шоколаде.

Шоколад с более высоким уровнем ликвидности содержит больше какао -масло и создает более жесткий и более тонкий слой после замораживания. После правильно, вы можете получить желательную, хрустящую поверхность высокого блеска. Шоколад с более низким уровнем ликвидности содержит меньше какао -масло. Из такого шоколада вы можете получить тела, которые менее твердые и блестящие, но толстые.

Например, шоколад с маркировкой от одной до двух капель будет идеально подходит для ароматизации с вкусом шоколадных кремов, муссов, палитных или мороженого. Обозначение трех капель является наиболее универсальным - от кремов и начинок до приготовления шоколадных тарелок, шоколадных корпусов, конфет и пралинов. Конфеты с четырьмя и пятью каплями отлично подходят для шоколадных шоколадов и пралин, создавая тонкий слой на вершине и для шоколадного фонтана.

Как улучшить шоколадную ликвидность?

Добавление какао-жира - Небольшое количество какао-жира может улучшить плавность шоколада, не изменяя его вкус.

Правильное плавление - Избегайте прямого контакта с горячим блюдом, использование водяной бани или микроволновой печи при сохранении температурного контроля предотвращает перегрев.

Использование эмульгаторов - добавление соевого лецитина или других эмульгаторов может увеличить ликвидность и облегчить смешивание шоколада с другими ингредиентами.

Наиболее распространенные ошибки, связанные с ликвидностью шоколада

• Перегрев: вызывает сжигание массы какао, которая меняет ее текстуру и вкус.
• Добавление воды: даже небольшое количество воды может вызвать шоколад.