Дымогенератор DragON JET 2 с зольником и насосом Browin 330142

Дымогенератор с зольником – идеально подходит для любителей продуктов домашнего копчения, желающих без компромиссов и без лишних химических добавок создать вкусное и ароматное мясо, рыбу или сыр. Дымогенератор обеспечивает отличное качество и эффективность процесса копчения. Благодаря этому инновационному устройству холодное и теплое/горячее копчение становится эффективным и стильным, позволяя профессионально готовить копченые продукты.

Генератор может быть установлен как в больших, так и в маленьких коптильнях. Испытания проводились с коптильней мощностью 300 л.

Универсальный дымогенератор из нержавеющей стали, для любой коптильни - Этот твердотельный дымогенератор, устойчивый к различным погодным условиям, может быть установлен в стальной, деревянной или кирпичной коптильне.

Патент Brwin.

Дымогенератор произведен в Польше.

Генератор можно установить с обеих сторон коптильни, в зависимости от ваших потребностей.

Дымогенератор оснащен электрическим черным насосом мощностью 5 Вт и производительностью 2х3,5 л/мин.

Продуманная, запатентованная конструкция позволяет совместить небольшие габариты генератора с высоким КПД при малом расходе щепы и возможностью регулирования количества дыма, вырабатываемого с помощью насоса – в соответствии с потребностями и мощностью коптильная камера. Дымогенератор изготовлен из высококачественной нержавеющей стали, поэтому его можно использовать для копчения в различных погодных условиях. Цилиндр закрыт деревянной крышкой, которая обеспечивает надлежащую циркуляцию дыма и защищает стружку, в частности, во время процесса отжига. перед каплями дождя. Длинный шланг (4 м) можно разрезать на отрезки, необходимые для подключения насоса к насадке дымогенератора.

Полное заполнение генератора позволяет непрерывно подавать дым в коптильню в течение примерно 3-4 часов, без необходимости добавления щепы. Для дымогенератора можно использовать щепу различной градации, но мы рекомендуем щепу крупностью 8-12 мм для достижения наилучшего эффекта дымления внутри коптильни.

Инновационная насадка дымогенератора - короче, чем в типовых моделях, и срезана с обеих сторон - на одном конце под углом, облегчающим выход дыма в коптильню, а на другом - под углом. угол, предохраняющий сопло от засорения щепой. Сопло вводится в коптильню под соответствующим углом, увеличивая поток дыма от обожженной щепы. Сопло проходит только через часть камеры сгорания щепы, что обеспечивает идеальное всасывание дыма и в то же время адекватно защищает сопло от засорения во время отжига щепы.

Использование зольника существенно улучшает и облегчает использование дымогенератора. Это позволяет генератору работать непрерывно от начала и до конца процесса копчения, без необходимости делать перерывы для удаления золы из сгоревшей щепы. Благодаря своей конструкции зольник также позволяет регулировать подачу воздуха через боковые отверстия в цилиндре, что позволяет избежать чрезмерного отжига щепы.

Использование эффективного насоса и размещение его на соответствующем удлиненном основании дымогенератора позволяет передавать вибрации от насоса на корпус загрузочной камеры, улучшая падение стружки при отжиге. процесс и повышение эффективности курения. Точная настройка количества образующегося дыма позволяет избежать перекисления продуктов.

Конструкция дымогенератора позволяет легко и быстро его собрать и разобрать, а также значительно упрощает чистку. Устройство легко разбирается и чистится, без необходимости откручивать его основание от коптильни и без использования каких-либо инструментов.

Отверстия, расположенные в нижней части цилиндра, позволяют легко воспламенить щепу и обеспечить достаточную подачу кислорода. Чтобы использовать возможность регулирования доступа воздуха, установите зольник в такое положение, чтобы две боковые вертикальные лопасти закрывали в выбранной степени упомянутые выше отверстия (называемые контрольными окнами) в цилиндре. Ограничив подачу воздуха, вы избежите чрезмерного отжига чипов.

В предложении Browin имеется древесная щепа, предназначенная для данного вида продукта, которая идеально подходит для копчения мяса, рыбы или сыра.

Внимание! Используйте только сухую щепу (их максимальная влажность не может превышать 11%). Использование слишком влажной древесной щепы нарушит или даже помешает правильной работе дымогенератора.

Перед использованием дымогенератора ознакомьтесь с инструкцией по эксплуатации, прилагаемой к комплекту. Также следует прочитать инструкцию по подключению и использованию насоса DragonON Air, находящуюся в отдельной упаковке насоса.

Очистка: После каждого сеанса курения очищайте генератор, особенно внутри, чтобы он был полностью готов к следующему использованию и обеспечивал правильный поток дыма. Не используйте острые инструменты, которые могут повредить компоненты устройства.

Установить элементы:

Размеры дымогенератора после сборки:

Совет – какой способ курения выбрать?

Способы курения:

Холодное копчение: Обычно оно происходит при температуре до 25°C и длится от нескольких часов до 14 дней. В зависимости от потребностей используется соответствующая плотность дыма. Обычно скорость его потока должна находиться в пределах 6-15 м/мин. Этот метод копчения в основном применяется для продуктов, подлежащих длительному хранению или выдержке, поскольку дым глубоко проникает в продукт и медленно сохраняет его. Копчености, подвергнутые этому методу, сохнут равномерно. Холодное копчение также дает отличные результаты при длительном созревании.

Теплое/горячее копчение: Это воздействие на продукт дымом при температуре выше 25°С. Здесь приняты два верхних предела температуры: копчение примерно до 45°C называется теплым копчением, а до 60°C — горячим копчением. В случае горячего копчения мы можем обжаривать продукты в самой коптильне, поднимая температуру в коптильной камере до 80-90°С.

Копление с поджариванием: В случае поджаривания можно отключить дымогенератор и воздействовать на продукт только температурой.

Независимо от того, какой способ копчения вы выберете, помните, что это конечный процесс и в основе его лежит правильная подготовка продуктов к копчению и их тщательная сушка перед копчением (или сушка в коптильне). Это ключевой этап, который положительно влияет на качество копченостей и предотвращает их скисание.