Дымогенератор для коптильни с насосом BROWIN

Дымогенератор с насосом и съемной подающей трубкой

Дымогенератор – идеальное устройство для холодного и теплого/горячего копчения в коптильнях любого типа. Использование дымогенератора обеспечивает отличное качество и эффективность процесса копчения.

Дымогенератор с насосом и съемной подающей трубкой

Дымогенератор – вспомогательное устройство для холодного и теплого/горячего копчения в коптильнях любого типа. Его использование гарантирует превосходное качество и эффективность процесса. Легкая сборка и разборка, а также интуитивно понятное управление превратят курение в сплошное удовольствие.

• Возможность холодного копчения - использование дымогенератора позволяет осуществлять холодное копчение, особенно при приготовление рыбы, сыров или созревания мяса.
• Изготовлен из нержавеющей стали – материал, из которого изготовлен генератор, влияет на его высокую долговечность и устойчивость к коррозии, химикатам для чистки грилей и различным условия атмосферные.
• Съемная заправочная трубка – благодаря этому вы легко сможете тщательно очистить устройство.
• Легкая сборка и разборка – все элементы разработаны с особой тщательностью — они идеально подходят друг другу.
• Вместительная трубка- позволяет поместить в генератор около 450 г коптильной щепы любого типа (мы рекомендуем древесную щепу крупностью 8-12 мм, что позволяет для лучшего дымчатого эффекта). Такое количество щепы позволяет коптить несколько часов без необходимости ее добавления.

В комплект в случайном порядке входит помпа черного цвета мощностью 4 Вт и емкостью 2х4. 5 л/мин или зеленый насос мощностью 3,8 Вт и производительностью 2х200 л/ч. Его выбор не влияет на функциональность дымогенератора.

Совет — какой способ курения выбрать?

Способы копчения:

• холодное копчение
• теплое/горячее копчение
• копчение с поджаркой (характерно для барбекю)

Холодное копчение: Обычно происходит при температуре до 25⁰C и длится от нескольких часов до 14 дней. В зависимости от потребностей используется соответствующая плотность дыма. Этот метод копчения в основном применяется для продуктов, подлежащих длительному хранению или выдержке, поскольку дым глубоко проникает в продукт и медленно сохраняет его. Копчености, подвергнутые этому методу, сохнут равномерно. Холодное копчение также дает отличный эффект при длительном созревании.

Теплое/горячее копчение: Это воздействие на продукт копчения при температуре выше 25⁰C. Здесь есть два принятых верхних предела температуры — копчение примерно до 45⁰C называется теплым копчением, а до 60⁰C — горячим копчением. В случае горячего копчения мы можем обжаривать продукты в самой коптильне, поднимая температуру в коптильной камере до 80-90⁰С.

Копление с поджариванием:В В случае поджаривания предлагаем отключить дымогенератор и включать изделие только по температуре.

Независимо от того, какой вид копчения вы выберете, помните, что это конечный процесс и в основе его лежит правильная подготовка продуктов к копчению и их тщательная сушка перед копчением (или сушка в коптильне). Это ключевой этап, положительно влияющий на качество копченостей и предотвращающий их скисание.

Примечание:

Помните, что Сопло генератора, через которое подается дым в коптильню, расположите его так, чтобы продолговатое отверстие сопла было направлено вниз. В этом вам поможет вырез на ограничительной пластине и выступ на заправочной трубке.

После каждого сеанса курения очищайте генератор, чтобы он был полностью готов к следующему использованию. Если генератор не очистить, это может привести к выходу из строя.