Доминиканская Республика Эспаньола - какао-бобы жареные 50г

Вариант

Сорт Тринитарио выращивается в Доминиканской Республике. Из него готовят два вида какао – Санчес и Эспаньола. Название Эспаньола происходит от прежнего названия острова, на котором его выращивают. Сорт Эспаньола представляет собой гибрид Тринитарио, благородный, высококачественный сорт, приобретающий обширные органолептические свойства в процессе ферментации.

Вкус какао-бобов

Испаньола какао, выращенная в Доминиканской Республике, обычно имеет низкую кислотность и нотки желтых фруктов.

Информация о выращивании какао в Доминиканской Республике

Какао-бобы были завезены на остров Эспаньола испанцами в начале 17 века. Карибский остров Эспаньола в настоящее время является территорией Доминиканской Республики и Гаити.

Какао-бобы Эспаньола выращиваются в Доминиканской Республике, которая является одним из ведущих производителей какао в мире. Какао из Доминиканской Республики славится своим неповторимым вкусом и ароматом, обусловленным уникальными свойствами почвы и климата региона, где оно выращивается.

Сорт Эспаньола отличается высококачественными какао-бобами, которые полностью натуральные и не содержат искусственных добавок. Какао-бобы Hispaniola собираются вручную и обрабатываются, чтобы сохранить их натуральный вкус и аромат. Это высоко ценимый продукт среди производителей шоколада и кондитеров всего мира.

В Доминиканской Республике производятся как обычные, так и органические какао-бобы. Это означает, что какао в Доминиканской Республике доступно широкому кругу потребителей, в том числе тем, кто ищет органически сертифицированную продукцию.

Ферментация какао-бобов

Ферментация централизованная и длится около 5 дней.

Как растут и формируются какао-бобы?

Какао-бобы получают из плодов какао-дерева. Это растение родом из Амазонки в Южной Америке, возраст которого оценивается в 5000 лет. В настоящее время его выращивают в тропическом климате в так называемом поясе какао и кофе в Америке, Африке и Азии.

Какао-дерево плодоносит круглый год, продолговатые плоды (кабо) содержат несколько десятков зерен (40 – 50 зерен), заключенных в белую мякоть. После сбора спелые плоды расщепляют и извлеченные какао-бобы чаще всего ферментируют в деревянных ящиках в течение 3-7 дней под банановыми листьями.

После периода ферментации какао-бобы сушат на солнце в течение нескольких дней, после сушки влажность бобов падает с 60% примерно до 10%.

Что содержат какао-бобы?

Список преимуществ употребления какао-бобов очень длинный. Самым большим преимуществом является содержание огромного количества антиоксидантов. Эти вещества защищают клетки организма от воздействия свободных радикалов, которые вызывают многие опасные для жизни заболевания, такие как рак и сердечно-сосудистые заболевания. В какао-бобах в два раза больше антиоксидантов, чем в красном вине, и в три раза больше, чем в зеленом чае.

Нельзя не упомянуть такие минералы, как железо, хром, цинк и калий – и прежде всего магний. Этот элемент бесценен для нашего организма, особенно если мы пьем много кофе. Магний защищает сердце, улучшает кровообращение и снимает последствия стресса. Кроме того, он улучшает настроение и улучшает работу мозга.

Как есть какао-бобы?

Помните, что какао-бобы являются суперпродуктом благодаря богатству минералов и витаминов, которые очень легко усваиваются организмом. Это продукт для всех любителей шоколада, которые хотят питаться здоровее и делать шоколад самостоятельно. Какао бобы

Beskid Chocolate — шоколадная фабрика, расположенная в очаровательном городке Венгерска-Гурка в Живецких Бескидах на юге Польши. Свое название мы взяли от названия горных хребтов Бескид, окружающих город, что подчеркивает происхождение наших тарелок.

Beskid Chocolate — это шоколад ручной работы от зерна до плитки, который мы производим из высококачественных какао-бобов со всего мира. Рафинированный и коншированный мин. 48 часов. Мы производим шоколад из высококачественных ароматных сортов какао-бобов. Некоторые зерна, используемые для производства наших тарелок, поступают с ферм, имеющих органический сертификат.