Домініканська Республіка Hispaniola BIO 1кг сирих какао-бобів
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 28
Просматривая «Домініканська Республіка Hispaniola BIO 1кг сирих какао-бобів» данный товар из каталога «Семена какао» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Beskid Chocolate — шоколадная фабрика, расположенная в очаровательном городке Венгерска-Гурка в Живецких Бескидах на юге Польши. Свое название мы взяли от названия горных хребтов Бескид, окружающих город, что подчеркивает происхождение наших тарелок.
Beantobar(dot)pl — наш интернет-магазин для шоколатье, людей, интересующихся домашним и ремесленным производством высококачественного шоколада, а также для всех сладкоежек и «шокоголиков». В нашем ассортименте представлено высококачественное сырье для производства шоколада и необходимое для его производства оборудование, а также готовые шоколадные батончики, приготовленные из сырья высочайшего качества.
В нашем ассортименте представлен широкий ассортимент какао-бобов со всего мира, адресованный как частным лицам, так и компаниям, использующим это сырье
Доминиканская Республика Эспаньола БИО 1 кг сырых какао-бобов
Какао-бобы из Доминиканской Республики, сорт Эспаньола БИО
Какао-бобы были завезены на остров Эспаньола испанцами в начале 17 века. Карибский остров Эспаньола в настоящее время является территорией Доминиканской Республики и Гаити.
<р> Плантации в Доминиканской Республике отличаются биоразнообразием, какао-деревья растут в тени цитрусовых, банановых деревьев или деревьев авокадо.Плод какао – кабос. Плантация в Доминиканской Республике недалеко от Кабарете.
Почти 10% лесных площадей страны засажены какао-деревьями. 60% национального производства приходится на северо-восточный регион, особенно в окрестностях Сан-Франциско-де-Макорис. Остальные какао-деревья растут в восточных, северных и центральных регионах Доминиканской Республики.
<р> В 1980-х годах Доминиканская Республика сосредоточилась на развитии органического сельского хозяйства. Хотя доля Доминиканской Республики в мировом производстве какао составляет примерно 1,7%, она является вторым по величине производителем органического какао.Какао-дерево с плодами. Сорт Тринитарио, плоды характерной округлой формы.
Вариант
Сорт Тринитарио выращивается в Доминиканской Республике. Из тринитарио готовят два вида какао — Санчес и Эспаньола. Название Эспаньола происходит от прежнего названия острова, на котором ее выращивают.
<р> На сорт Санчес приходится более 95% производства Доминиканской Республики, это низкокачественный сорт, который не подвергается ферментации. Его экспортируют в Северную Америку для производства какао-масла. <р> Сорт Эспаньола представляет собой гибрид Тринитарио, благородный, высококачественный сорт, приобретающий обширные органолептические свойства в процессе ферментации.Ферментация
В Доминиканской Республике есть несколько производителей/ферментаторов какао, они сотрудничают с местными фермерами. Сотрудничество заключается в том, что в определенный день, циклически, например, каждые две недели в период сбора урожая, они собирают какао-бобы и проводят ферментацию и дальнейшую обработку на своем заводе.
<р> Ферментация проходит в деревянных ящиках в бродильном цехе и длится от 3 до 7 дней. Затем какао-бобы сушат на солнце до влажности примерно 7-10%. <р> Высушенные таким способом какао-бобы пригодны для хранения и транспортировки.Вкус какао-бобов
Какао «Испаньола», выращенное в Доминиканской Республике, обычно имеет низкую кислотность и ноты желтых фруктов, но вкусовые характеристики варьируются в зависимости от региона происхождения какао.
Сенсорный и вкусовой профиль какао-бобов из Доминиканской Республики, сорт Эспаньола
Какао-бобы получают из плодов какао-дерева. Это растение родом из Амазонки в Южной Америке, возраст которого оценивается в 5000 лет. В настоящее время его выращивают в тропическом климате в так называемом поясе какао и кофе в Америке, Африке и Азии.
Какао-дерево плодоносит круглый год, продолговатые плоды (кабо) содержат несколько десятков зерен (40 – 50 зерен), заключенных в белую мякоть. После сбора спелые плоды расщепляют и извлеченные какао-бобы чаще всего ферментируют в деревянных ящиках в течение 3-7 дней под банановыми листьями.
После периода ферментации какао-бобы сушат на солнце в течение нескольких дней, после сушки влажность бобов падает с 60% примерно до 10%.
Что содержат какао-бобы?
Список преимуществ употребления какао-бобов очень длинный. Самым большим преимуществом является содержание огромного количества антиоксидантов. Эти вещества защищают клетки организма от воздействия свободных радикалов, которые вызывают многие опасные для жизни заболевания, такие как рак и сердечно-сосудистые заболевания. В какао-бобах в два раза больше антиоксидантов, чем в красном вине, и в три раза больше, чем в зеленом чае.
Нельзя не упомянуть минеральные ингредиенты, такие как гель.