ТЕКСТ: РАФАЛ ЯБЛОНЬСКИЙ

ФОТО И ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД: ЙОЛАНТА И РАФАЛ ЯБЛОНСКИЙ

ДОМАШНЯЯ ПОЛЬСКАЯ КУХНЯ

НОВЫЙ (ЭКСПОЗИЦИОННОЕ СОСТОЯНИЕ), МИНИМАЛЬНО ПРОГНУТЫЙ НИЗ СПИНКИ; ОБЛОЖКА, КРАЯ СТРАНИЦ И ВНУТРЕННЯЯ ЧИСТАЯ ПОЛНОСТЬЮ

Издатель: Festina

Переплет: Мягкий

Год публикации: 2012

Количество страниц: 128

Формат: 17x24,5 см

ISBN: 9788361511137

Фрагмент введения:

Современный польский язык Кухня является результатом многовековых кулинарных традиций, на которые повлияло множество факторов.

Одним из них было расположение и, как следствие, ресурсы сырья, доступные на этой широте. На протяжении веков многочисленные леса давали грибы, чернику, малину и мед, а плодородные земли давали сельскохозяйственную продукцию, такую ​​как зерновые, горох, крупу, мясо и молоко. Это и другое доступное сырье обрабатывалось на кухне различными способами, и вкус древних поляков определял выбор любимых блюд из имеющегося ассортимента. Поэтому средневековая кухня была богата мясом, рыбой и крупами, которые добавлялись практически в каждое блюдо. Супы не презирались, их называли полевками, самыми популярными из которых были борщ, журек, царица и рубец. Ни одна охота не обходилась без бигоса, к которому часто добавляли мясо добытой дичи. Трапезы при дворянских дворах тогда состояли из так называемых Прендиум, т.е. ранний обед, и Коэна - ранний ужин.

Вторым фактором была религия, которая в языческие времена придавала блюдам ритуальное значение. Пиероги, напоминающие солнце с его лучами, связаны с солнечными практиками, которые практиковались в сегодняшней Польше, например, на горе Сленжа. Яйцо, как семя новой жизни, стало символом возрождения и начала мира, а мак с его множеством семян считался символом плодородия.

В христианские времена некоторые языческие верования были адаптированы к практикам новой веры. Вареники, например, изначально подавали только во время праздников, а яйцо, как символ воскресения Христа, подавали на Пасху. [...]

Пожалуйста, ознакомьтесь с другими нашими аукционами!!!

G.K.