Традиционное домашнее мясо и мясо су-вид

Роберт Винкевич

Издательство: Olesiejuk Sp. з о.

Год выпуска: 2020

Переплет: твердый переплет

Количество страниц: 224

Формат: 17,5х23,5 см

Номер ISBN: 9788327495211

Штрих-код (EAN): 9788327495211

Домашнее традиционное мясо и мясо су-вид – описание издателя

Роберт Винкевич, уже хорошо известный многим читателям, включил в свою последнюю книгу рецепты новых, вкусных и полезных продуктов.

В этом исследовании, помимо предыдущих рецептов, читатель найдет описание набирающей популярность технологии обработки мяса су-вид. Его обычно используют повара известных ресторанов. Его адаптировали под нужды мясного ассорти, чтобы сделать его еще вкуснее.

Курение для гурманов

Козима Беллерсен Квирини

Переводчики: Уршула Шимандерска, Сергиуш Липницкий

Издатель: Ри

Обложка: Мягкая с клапанами

Формат: 16,5x23,5 см

Количество страниц: 144

Год выпуска: 2017

Курение имеет очень давнюю традицию. Мясо и рыба обычно ассоциируются у нас с копченостями. И все же, благодаря различным методам копчения соль, яйца, хлеб, фрукты, овощи, сыр, орехи, травы и даже сладости могут быть исключительно вкусными!

Если раньше вы думали, что курить можно только в коптильне, то теперь у вас есть шанс изменить свое мнение. На гриле, в воке, в настольной коптильне, под коптильней, в духовке или в форме для печенья

– Козима Беллерсен Квирини, автор этого руководства, представляет целый ряд различных способов курения тем, кто не боится экспериментировать.

• Что такое холодное, теплое и горячее копчение?

• Как курить, что курить и чем курить?

• Более 200 уникальных и проверенных рецептов превосходных копченостей.

Пришло время революции курения на кухне!