Бордоские винные дрожжи - 20мл/25л

Описание продукта:

Производством вина из фруктового сусла мы обязаны микроорганизмам, а точнее, большой группе дрожжей, принадлежащих к видам Saccharomyces cerevisiae и Saccharomyces bayanus. Используемые в винодельческой промышленности, специально отобранные и очищенные в лабораториях благородные винные дрожжи разделяют на ряд пород в зависимости от субстратных предпочтений (вид фруктов, концентрация сахара), скорости и эффективности производства спирта.

Дрожжи предлагаются в виде суспензии в специальной защитной жидкости; суглинок. 20 мл. В пакетике они видны как светло-коричневый осадок. Перед их применением следует хорошо встряхнуть пакетик, чтобы жидкость помутнела. Одной дозы после размножения достаточно для приготовления до 25 л вина.

Как использовать:

В бутылку емкостью 1 л налейте 150 мл сока (или 200 г измельченных фруктов), 300 мл воды и 2 чайные ложки сахара. Накройте бутылку ватной пробкой и пастеризуйте в течение 30 минут. После остывания вылейте в бутылку содержимое предварительно взболтанного пакетика с дрожжами. Оставьте смесь на 1-2 дня при температуре 26°С, затем перелейте в баллон, наполненный вином (5-25 л).

В предложении представлены следующие породы дрожжей:

Бургундие – для красных вин, как столовых, так и десертных; фрукты с высоким содержанием танинов, такие как черноплодная рябина, слива, черный виноград, бузина, вишня, черная и красная смородина, ежевика и черника.

Бордо – для красных столовых вин; фрукты, такие как черника или виноград.

Малага – для красных десертных вин; фрукты, такие как черный виноград или черноплодная рябина.

Мадейра – для белых и красных десертных вин; такие фрукты, как крыжовник, груши, малина, абрикосы, клубника, красная и белая смородина, изюм и крупы.

Портвейн – для белых и красных десертных вин, такие фрукты, как вишня, ежевика, черная и белая смородина.

Токай – для белых десертных и столовых вин; для таких фруктов, как крыжовник, боярышник, груши, яблоки, ревень, абрикосы, шиповник, клубника, белый виноград, белая смородина, изюм и крупы.

Херес – для белых десертных вин, такие фрукты, как вишня, яблоки, боярышник, шиповник, белый виноград, белая смородина, изюм и крупы.

Сотерн – для легких и столовых белых вин, таких фруктов, как яблоки, груши, абрикосы и белый виноград.

Все упомянутые выше сорта позволяют производить вина с содержанием алкоголя примерно до 14%.

Особого внимания заслуживают породы дрожжей:

Универсальный - для белых и красных вин и всех видов фруктов, характеризуется высокой устойчивостью к алкоголю примерно до 15%. В случае с дрожжами в суспензии их рекомендуется предварительно размножить. Называется эта процедура - приготовление дрожжевой вакцины, иначе говоря дрожжевой матери.

Характеристики продукта:

Дрожжи в жидкой суспензии производятся компанией Browin и имеют все сертификаты, подтверждающие их высокое качество. Штаммы происходят из самых известных микробиологических институтов Польши, они являются мезофильными организмами, т.е. размножаются в диапазоне температур от 18 до 30°C.

Использование:

Дрожжи следует хранить в сухом и прохладном месте, вдали от солнечных лучей

Преимущества благородных винных дрожжей

- толерантность к алкоголю около 14-18% - устойчивость к высоким концентрациям сахара (медового или универсального), углекислого газа, дубильных веществ - выдерживает более высокие концентрации серы, напр.