Дріжджі Brettanomyces Fermentis SafBrew BR-8
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 25
Заказывая «Дріжджі Brettanomyces Fermentis SafBrew BR-8» данное изделие из «Дрожжи» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Пивные дрожжи Fermentis SafBrew BR-8 для пива
- Для пива - Фермерское, Дикое пиво, Фландрия, Кислые сорта пива
- Тип - Бактерии
- Производитель - Ферментис
- -
- Алкогольтолерантность - 8,5%
- Тип штамма - Brettanomyces
- Тип - Сухой ли>
SafBrew™ BR-8 — первые дрожжи Brettanomyces bruxellensis, доступные домашним пивоварам в виде высушенных микрогранул в пакетиках по 5 г. Штамм обладает всеми вкусовыми преимуществами «диких» бреттовых дрожжей, обеспечивая больший контроль и надежность, исключая риск чрезмерной карбонизации пива после розлива в бутылки.
SafBrew™ BR-8 выбран специально для вторичного брожения. в бутылках или бочках производит фенольные соединения, которые создают характерное послевкусие, которое меняется по мере выдержки пива, с яркими нотками (резина, попона, кожаный ремень...), прекрасно сбалансированными освежающими фруктовыми нотками.
Во время вторичного брожения SafBrew™ BR-8 усваивает моно-, ди- и трисахариды (глюкозу, мальтозу и мальтотриозу), но не все остальные сахара, в отличие от других дрожжей Brettanomyces.
ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТА:
Применение сырья: Дикое пиво, Фландрия, Фермерское пиво
Температура брожения: 15-25°C
Флокуляция: н/д
Ослабление: н/п
Толерантность к алкоголю: 8,5%
Дозировка:
- справка
б>(выдержка в бутылках) 0,5 - 1г/10л
-при добавлении во время турбулентного брожения в дозе 5г/10л при совместной инокуляции с использованием мальтотриозоположительные дрожжи.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Дрожжи (Brettanomyces bruxellensis),
эмульгатор: сорбитан моностеарат (E491)
p>ПРОИЗВОДИТЕЛЬ:
Подразделение Fermentis компании S.I.Lesaffre
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
Продукт следует хранить/транспортировать в сухих условиях и защищать от прямых источников тепла (например, солнечный свет и др.). В течение периода до 6 месяцев продукт можно хранить/перевозить при температуре окружающей среды ниже 25°C без ущерба для его работоспособности.
Для более длительного хранения (более 6 месяцев) после достижения продукта назначения, Fermentis рекомендует хранить при контролируемой температуре ниже 15°C.
Ферментация:
Пузырчатая ферментация очень важна для правильного развития типичного пряного вкуса. вкусы SafBrew™ BR-8. Мы рекомендуем использовать мальтотриозоположительные дрожжи (штамм дрожжей, способный усваивать мальтотриозу с высокой аттенюацией, например, M41), в противном случае концентрация остаточных сахаров может быть слишком высокой.
SafBrew™ BR - 8 используется при вторичном брожении, тогда концентрация спирта в сусле слишком высока, чтобы его можно было добавлять напрямую. Прямая инокуляция может повлиять на производительность дрожжей, поэтому мы рекомендуем увлажнять SafBrew™ BR-8 перед использованием.
Увлажнение:
1. Залейте дрожжи стерильной водой (от 5 г до 50 мл) в объеме, в 10 раз превышающем их вес, при температуре от 25°C до 29°C.
2. Оставьте на 15–30 минут, чтобы впитаться.
3. Аккуратно перемешайте, чтобы получить дрожжевую суспензию, прежде чем вливать ее в пиво.
Зрелость:
1. Добавьте от 5 до 10 граммов сахара на литр пива, чтобы получить дополнительную карбонизацию от 2,5 до 5,0 г/л CO2.
2. Пиво с добавлением сахара, при температуре брожения влить гидратированные дрожжи.
3. Насыщение будет достигнуто в течение 1-3 месяцев после созревания.
По окончании брожения пиво можно охладить, охлажденное пиво станет круглым через 2-3 недели.
Созревание очень важно, и рекомендуется подождать по крайней мере один месяц, чтобы SafBrew™ BR-8 начал раскрывать свои необычные нотки. Оптимального времени созревания не существует, все зависит от того, какое пиво вы хотите сварить.
СОДЕРЖИМОЕ:
5г