Дріжджі червоні винні Alcomat Red Wine HAT

Alcomat Red Wine Yeast (высокая толерантность к алкоголю) — это благородные дрожжи, предназначенные для производства красных вин с высоким содержанием алкоголя. Дрожжи создают ароматы спелых красных фруктов. Вино, приготовленное из них, отличается глубиной аромата и идеальным балансом вкуса. Они особенно подходят для таких сортов, как Каберне Совиньон, Мерло Нуар, Пино Нуар, Сира (Шираз), Неббиоло, Темпранильо, Неро Д'Авола, Гаме, Негроамаро, Пино Менье, Саперави, Гренаш.

Характеристики продукта:

- активные сухие дрожжи

- упаковки хватает на 25-30 литров алкоголя

- температура брожения в широком диапазоне: 15-30°С

- толерантность к алкоголю: до 16%

- средняя скорость брожения

- низкое пенообразование при брожении

- производство высших спиртов на низком уровне

Как использовать:

Первое (рекомендуется):

Дрожжи следует развести в 10% водном растворе сахара или смеси ½ воды и ½ сусла. Рекомендуемая температура смеси 25-30°С. Гидратация должна занять от 20 до 25 минут при осторожном перемешивании. По истечении этого времени перелейте раствор в емкость для брожения и перемешайте.

Секундный (быстрый):

Добавьте содержимое пакетика в емкость для брожения с суслом температуры 25-30°С и перемешайте.

Ингредиенты:

Дрожжи Saccharomyces cerevisiae (баянус), эмульгатор: моностеарат сорбитана

Дозировка:

Первое брожение: 5 г/25-30 литров

Возобновление брожения: 5-10 г в зависимости от условий

Использовать до окончания: срок годности и номер. партии на упаковке. Хранить в сухом и прохладном месте (желательно в холодильнике). Продукт только для энологии, а не для непосредственного потребления.

Внесение питательных веществ. В чем именно причина их использования? Когда и в каких пропорциях их добавлять в настройки???

Одной из наиболее проблемных сред для дрожжей являются среды с низким содержанием азота, к ним, несомненно, относится, например, медовуха, поэтому можно сделать общее предположение о необходимости использования питательных сред, поскольку они очень помогают дрожжам в их эффективной деятельности. работа.

Стандартная дозировка среды указана ниже.

Первая партия среды:

Для установки объемом 25–30 л лучше всего добавить 5 г питательного раствора в первой части, примерно через 24 часа после инокуляции дрожжей. Альтернативно, чтобы все упростить, первую порцию среды можно подать вместе с дрожжами.

Вторая партия среды:

Вторую часть среды следует вводить после того, как общий экстракт уменьшится примерно на 25-30% или через 3-4 дня.

Приведенная выше практика позволит правильно сбалансировать ход брожения, сделать его более эффективным и применимым ко всему спектру винодельческих настроек.

<р> Осветление вин и алкогольной продукции. Какова цель? Когда применять осветляющее средство?

Одним из наиболее часто используемых осветляющих веществ является бентонит. Это сырье высокоэффективно и просто в использовании. Дозировка бентонита Clear-G обычно следующая:

<р>1. Бентонит следует замачивать в теплой воде, так как это ускоряет процесс набухания. Уже через два часа бентонит можно использовать для осветления. 2. После замачивания тщательно перемешать с водой, в которой замачивали. 3. После перемешивания добавьте в вино бентонит и тщательно перемешайте. 4. После смешивания подождите около недели, а затем слейте вино с осадка.

Готово!