Просматривая «Дріжджі дистиляторні Coobra РОМОВІ ДРІЖДЖІ ДЛЯ МЕЛАСИ», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Дрожжи» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Дистилляционные дрожжи Coobra RUM YEAST
Дожжи для дистилляции Coobra RUM ДРОЖЖИCoobra Rum — это винокуренные дрожжи для ферментации патоки в ром. Дрожжи предназначены для сбраживания смесей патоки и тростникового сахара, а также смесей патоки и глюкозы. Если для приготовления смеси мы планируем использовать тростниковый сахар, убедитесь, что это нерафинированный тростниковый сахар.
COOBRA RUM YEAST использует уникальный штамм ароматических спиртовых дрожжей, используемых на винокурнях по всему миру. Одного пакетика хватает на 25 литров, толерантность к алкоголю 15%, время брожения: 5-8 дней.
КАК ПРИГОТОВИТЬ РОМ – ИНСТРУКЦИЯ:
<ул>
Подробный (пример) рецепт рома с 2 кг патоки и 4,5 кг глюкозы:
Нагрейте 3–5 л воды в большой кастрюле. В кипящую воду всыпьте глюкозу и патоку, выключите огонь и размешивайте до полного растворения.
Растворенную глюкозу и патоку перелейте в пластиковую емкость для брожения емкостью 30 л и залейте холодной водой до общего объема 25 л (стоит приобрести пластиковую емкость для брожения со шкалой), чтобы заданная температура достигла 22-280С. На этом этапе мы рекомендуем добавить пакетик жидкого активированного угля, который устранит нежелательные ароматические соединения, образующиеся в процессе брожения, чтобы конечный вкус рома, который невозможно очистить активированным углем после дистилляции, был более нежным.
Добавьте весь пакетик дрожжей Coobra RUM до температуры 22-280C. Оптимальная температура брожения 22-280С, при такой температуре брожение должно закончиться примерно через 7 дней. Не закрывайте ферментер бродильной трубкой, поскольку брожение происходит турбулентно.
После завершения ферментации рекомендуем тщательно осветлить партию одним из двухкомпонентных осветлителей, например SpiritFerm SuperKlar, чтобы все частицы отмерших дрожжей и остатки ранее использованного угля упали на дно ферментера. Смесь следует аккуратно вылить из накопившегося осадка, используя специальные трубки для слива осадка, в чистую емкость.
На этом этапе вы можете начать дистилляцию партии. Для полного ароматного рома рекомендуется получать дистиллят крепостью 84-88%. Лучших результатов можно достичь с помощью перегонных аппаратов, в которых дистиллят будет иметь более насыщенный вкус и лучший аромат.
Полученный дистиллят следует разбавить водой хорошего качества до крепости 50% и оставить на 3 дня. По истечении этого времени добавьте в дистиллят активированный уголь (можно использовать активированный кокосовый уголь) в количестве 100г/10л (не пропускайте дистиллят через колонну фильтра, так как мы потеряем слишком много аромата рома). Дистиллят с углем следует выдержать 3 дня, ежедневно помешивая. По истечении этого времени дистиллят следует профильтровать через бумагу или фильтровальную бумагу для удаления углерода.
После очистки дистиллята разбавьте его до крепости 40%, плотно закройте и оставьте примерно на 1 месяц. В созревающий ром можно добавить хлопья американского дуба средней обжарки (хлопья американского дуба придают спирту больше кокосово-ванильных нот, чем хлопья французского дуба) в количестве от 0,5 до 1 г/1 л спирта.
Потрясающие результаты можно получить, добавив в наш ром приправу «Престиж» в количестве 25 мл приправы примерно на 1–3 л алкоголя — это значительно обогатит конечный вкус нашего алкоголя.
