Спрингферм, 50 г

органические питательные вещества для качественных вин

Springferm (ранее Bioferm) — активатор ферментации, основанный на автолизе дрожжей. Этот препарат в три раза богаче азотом, чем доступные основные неактивные дрожжи. Это органическая среда дрожжевого происхождения, которая помимо тиамина содержит аминокислоты, стерины, минералы и витамины, а также стенки дрожжевых клеток. Такой состав обеспечивает полное брожение.

Наиболее важные функции:

Спринферм является 100% экологическим активатором и является источником аминокислот - азота, что позволяет виноделу создать в обстановке баланс между азотом минерального и органического происхождения. Его богатство нуклеотидов и аминокислот, необходимых для дрожжевых соединений (глутаминовая кислота, аспарагин, лейцин, лизин, серин), необходимо для синтеза белка. Органический азот увеличивает усвоение минерального азота.

Спрингферм содержит до 600 мг/кг тиамина. Этого достаточно, чтобы покрыть потребности дрожжей и избежать высокой продукции уксусной кислоты и диоксида серы. Кроме того, этот препарат богат фолиевой кислотой, пантотенатом кальция и ниацином.

В случае слишком четких настроек также рекомендуется использовать Springferm. Содержащиеся в нем нерастворимые элементы затуманивают схватку, что позволяет дрожжам работать более эффективно. При этом полученная мутность не влияет на органолептические отклонения.

Springferm также содержит 20% клеточных стенок дрожжей, которые богаты жирами и особенно эргостеринами, которые являются заменителями кислорода в анаэробных условиях. Они необходимы для обеспечения устойчивости клеточной мембраны к этанолу и поддержания проницаемости углеводов.

Дозировка

Порция Springferm весом 50 г обычно рассчитана на 250 литров вина. Однако каждый случай брожения следует рассматривать индивидуально.

Как использовать

Неактивные винные дрожжи Springferm следует добавлять в сусло не ранее, чем через 24 часа после начала брожения.

Хранилище

Спрингферм следует хранить при температуре ниже 20°С, в защищенном от света месте – лучше всего хранить в холодильнике.