Дріжджі винні для білих вин HD T18, 5г
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 1225
Просматривая «Дріжджі винні для білих вин HD T18, 5г», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Дрожжи» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Винные дрожжи HD T18, 5 г
Для свежих сложных белых вин
Дрожжи SafŒno™ HD T18 созданы в процессе гибридизации дрожжей научно-исследовательским отделом компании Lesaffre беспокойство. Целью этой работы было создание дрожжей, которые усилили бы терпеновый аромат сорта и создали бы сбалансированное тело и чистый профиль брожения.
Характеристики ферментации:
- Штамм имеет характер Килера.
- Умеренно быстрая скорость заселения резервуара.
- Фаза роста от короткой до средней и быстрая, регулярная динамика брожения.
- Толерантность к алкоголю до 15% об.
- Оптимальная температура брожения: 10-30 °C.
- Хорошее усвоение фруктозы.
- Низкая потребность в азоте: соотношение ЯН (мг/л) к сахарам (г/л) ≥ 0,7.
Метаболические характеристики:
- Низкое потребление яблочной кислоты.
- Среднее производство глицерина.
- Низкое производство летучей кислотности.
- Выделение H2S от низкого до среднего.
- >Выработка/связывание SO2 от низкой до средней.
- Сбалансированное производство этиловых и ацетатных эфиров.
- Способствует интенсивному высвобождению и стабилизации терпена.
Показания к применению:
Для свежих белых вин с комплексом терпенов:
SafŒno™ HD T18 повышает сортовую ароматичность таких сортов винограда, как Мускат, Вионье, Гевюрцтраминер, Рислинг, Пино Гри… за счет высвобождения терпена и β-дамасценона, поддерживаемого сбалансированным производством этиловых и ацетатных эфиров. Это существенно усиливает свежие цветочные и цитрусовые ароматы и придает вину сложность. Чистый профиль брожения в сочетании со способностью экстрагировать ароматы делают дрожжи SafŒno™ HD T18 отличным инструментом для производства свежих и сложных вин с подчеркнутым сортовым характером винограда.
Как использовать:
Дрожжи HD T18 следует гидратировать в 10% водном растворе сахара или в смеси, состоящей из 1/2 воды и 1/2 сусла. Смесь должна иметь температуру 25-30°С. Гидратация должна занять от 20 до 25 минут. Затем смесь следует добавить в бродильный резервуар и перемешать.
Дозировка:
- белые и розовые вина 20 г/гл
Хранение:
Дрожжи следует хранить при температуре ниже 20°C – лучше всего хранить в холодильнике.