Винные дрожжи HD A54 (5г)

Код: 18172237913
Как заказать
424 грн
Цена указана с доставкой в Украину
Товар есть в наличии
КАК ЭКОНОМИТЬ НА ДОСТАВКЕ?
Заказывайте большое количество товаров у этого продавца
ВСЕ ТОВАРЫ ПРОДАВЦА №13182921
Информация
  • Время доставки: 7-10 дней
  • Состояние товара: новый
  • Доступное количество: 97

Оплачивая «Винные дрожжи HD A54 (5г)» данное изделие из «Дрожжи» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.

Дрожжи HD A54, 5 г

для белых и розовых вин

Дрожжи SafŒno™ HD A54 созданы в процессе гибридизации дрожжей научно-исследовательским отделом концерна Lesaffre. Целью данной работы было выделение дрожжей, создающих цветочные и фруктовые ароматы при брожении - высших спиртов и соответствующих ацетатных эфиров. В то же время эти дрожжи обеспечивают чистый ароматический профиль, типичный для легких молодых вин.

Характеристики ферментации:

<ул>
  • Сорт имеет характер Килера.
  • Умеренная скорость урегулирования резервуара.
  • Фаза роста средней продолжительности и динамика ферментации от средней до быстрой.
  • Толерантность к алкоголю < 15 % об.
  • Оптимальная температура ферментации: 14–30 °C.
  • Хорошее усвоение фруктозы.
  • Средняя потребность в азоте: соотношение ЯН (мг/л) и сахаров (г/л) ≥ 0,8.

    • Метаболические характеристики:

    <ул>
  • Потребление яблочной кислоты от низкого до среднего при высокой стабильности общей кислотности.
  • Производство глицерина от среднего до высокого.
  • Умеренное производство летучей кислотности и очень низкое производство ацетальдегида.
  • Среднее производство H2S и низкое производство/фиксация SO2.
  • Крупное производство 2-фенилэтанола, изоамилового спирта и их ацетатов.
  • Сильное высвобождение β-дамасценона.

    • Показания к применению:

    Для белых и розовых вин с сильным сладким ароматом:

    Благодаря содержанию изоамилового спирта/изоамилацетата и 2-фенилэтанола/2-фенилэтилацетата выше среднего, SafŒno™ HD A54 придает вину интенсивный фруктовый вкус с доминирующими нотами банана, конфет и клубники. Способность этих дрожжей сохранять высокую кислотность, придавать тело и сладость помогает сохранять баланс в вине.

    Для базовых вин в случае купажирования:

    Умеренное производство этиловых эфиров в сочетании с очень высоким содержанием изоамилацетата усиливает ароматическую интенсивность вин, особенно с точки зрения ароматов, исходящих от брожения. Это делает эти дрожжи идеальным инструментом для увеличения ароматичности нейтральных штаммов или придания сложности аромата базовым винам. Эта способность также нейтрализует ароматы зелени, возникающие в результате слишком раннего сбора фруктов. Из-за низкой продукции SO2 этот штамм облегчает яблочно-молочную ферментацию на более поздней стадии. SafŒno™ HD A54 позволяет повысить качество молодых купажей.

    Как использовать:

    Дрожжи HD A54 следует гидратировать в 10% водном растворе сахара или в смеси, состоящей из 1/2 воды и 1/2 сусла. Смесь должна иметь температуру 25-30°С. Гидратация должна занять от 20 до 25 минут. Затем смесь следует добавить в бродильный резервуар и перемешать.

    Дозировка:

    белые и розовые вина 20г/гл

    Хранилище:

    Дрожжи следует хранить при температуре ниже 20°C – лучше всего хранить в холодильнике.