Дрожжи винные обескисляющие HD S62, 5г
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 399
Заказывая «Дріжджі винні розкислювальні HD S62, 5г» данный товар из каталога «Дрожжи» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Дрожжи HD S62, 10 г
для белых и красных вин высшего качества
HD S62 получен в результате гибридизации двух штаммов Lesaffre с целью объединить их лучшие свойства для обеспечения высокой экстракции. и стабилизация полифенолов в сочетании с устойчивостью к сложным условиям ферментации, особенно в случае выдержки качественных красных вин (премиум).
Характеристики ферментации:
- Быстрое начало ферментации
- Быстрая кинетика
- Толерантность к алкоголю до 15%
- Оптимальный температура ферментации 17-24°C.
- Хорошее усвоение фруктозы.
- Средне-низкая потребность в азоте.
- Высокое потребление яблочной кислоты.
Характеристики метаболизма:
- Очень высокая экстракция полифенолов, обеспечивающая:
- Низкое производство диоксида серы.
- Низкое производство высших спиртов и эфиров.
Показания к применению
Выдержанные красные вина
Благодаря высокой экстракции полифенолов (антоцианов и дубильных веществ) в ходе спиртового брожения HD S62 настоятельно рекомендуется для красных вин, подвергающихся длительная фаза мацерации. Этот сорт позволяет создавать вина стойкого цвета (с образованием большего количества фиолетовых пигментов), содержащие сильно полимеризованные и очень реактивные танины с потенциалом выдержки, особенно в бочках.
HD S62 также характеризуется высокое содержание яблочной кислоты, что является большим преимуществом в процессе малолактической ферментации в неблагоприятных условиях (высокое содержание полифенолов), а также в белых винах премиум-класса.
Уважение к характеристикам сортов
HD S62 характеризуется низким образованием высших спиртов и эфиров при одновременном увеличении конечной интенсивности аромата. Этот штамм поможет в производстве очень элегантных, но насыщенных красных вин из таких сортов винограда, как: Каберне Совиньон, Мерло, Темпранильо, Мальбек, Санджовезе, Гренаш и др.
Как использовать
Дрожжи HD S62 следует гидратировать в 10% водном растворе сахара или смеси 1/2 воды и 1/2 сусла. Смесь должна иметь температуру 25-30°С. Гидратация должна занять от 20 до 25 минут. Затем смесь следует добавить в бродильный резервуар и перемешать.
Дозировка
Белые и красные вина 20г/100л
Хранение
Дрожжи следует хранить при температуре ниже 20°C, лучше всего хранить в холодильнике.