Дрожжи UCLM S377, 5г

для красных вин

Представьте, что было бы, если бы вы могли удивить даже самых требовательных гостей отличным вином с идеально подобранным, полным букет. Тело и уникальное послевкусие, которые очаруют каждого любителя вина — они могут стать вашими! Все, что вам нужно, это винные дрожжи UCLM S377 и интересная идея для оформления. А тогда была просто слава, женщины и пение. Подумайте об этом!

Характеристики брожения:

• Быстрое начало брожения
• Спокойное и стабильное брожение
• Полное брожение сахаров
• Спирт толерантность: до 15% об.
• Температура ферментации: от 16 до 35°C
• Высокая потребность в азоте*
• Высокая устойчивость к диоксиду серы

*К сброженному суслу, содержащему азот в пределах 150 - 180 мг/л, через 24 часа после начала брожения добавляют 2 г/10 л диаммонийфосфата и 2 г/10 л Спрингферма .

Метаболические характеристики:

• 16,5 г/л сахара дает 1% об. спирт
• Низкое выделение летучих кислот (ниже 0,25 г/л)
• Низкое выделение ацетальдегида (ниже 28 мг/л)
• Не образует соединений серы
• Высокое производство глицерина: 10 г/л

Недаром ценители вина пользуются большим авторитетом как среди простых людей, так и среди тех, кто специализируется на дегустации других, более крепких спиртных напитков. Основная причина такого подхода к любителям вина кроется, конечно же, в ароматности и телесности напитка, ощутить которую в полной мере сможет не каждый. У человека, незнакомого с предметом, домашнее вино может ассоциироваться с некачественным напитком, который злонамеренные люди называют «винным вином». К сожалению, часто так бывает, но выход есть! Винные дрожжи UCLM S377 извлекут богатый букет из любой фруктовой смеси или сорта винограда. Даже если вы найдете фрукты чуть более кислые или горькие, не беда! Винные дрожжи UCLM S377 прекрасно их маскируют. Каждый ценитель наверняка оценит мясистое красное вино, полное разнообразных вкусов.

Показания к применению

Для вин средиземноморского типа

UCLM S377 был выбран из-за отсутствие влияния терьера и сорта на характер вина. Они позволяют наглядно подчеркнуть преимущества штамма Сира.

Для красных вин более высокого класса

Использование дрожжей UCLM S377 позволяет добиться отличных результатов при производстве хорошо структурированных вин. и сбалансированные вина. Спокойное и стабильное брожение позволяет провести массовую ферментацию с мацерацией, что, в свою очередь, дает возможность улучшить структуру вина. Кроме того, постепенное производство алкоголя в ходе ферментации приводит к большому извлечению полифенолов. Вина, произведенные с использованием дрожжей UCLM S377, обладают исключительными возможностями для созревания и высоким качеством благодаря высокому содержанию глицерина.

Как использовать

Дрожи UCLM S377 следует увлажнять в 10% водном растворе сахара. или смесь 1/2 воды и 1/2 сусла. Смесь должна иметь температуру 25-30°С. Гидратация должна занять от 20 до 25 минут. Затем смесь следует добавить в бродильную емкость и перемешать.

Дозировка

• белые и красные вина 20г/100 л
• возобновление брожения 20 -30г/100 л

Хранение

Дрожжи следует хранить при температуре ниже 20°С – лучше всего хранить в холодильнике.