Сезонные дикие травы

60 рецептов удивительных блюд с ароматными травами

Петр Тёмный

Издательство: Знак

Привязка: жесткая

Формат: 15,0x20,0 см

Количество страниц: 256

Год выпуска: 2022

Язык публикации: польский

ISBN: 978-83-240-8484-5

EAN: 9788324084845

ОТКРОЙТЕ ДЛЯ СЕБЯ СИЛУ ДИКИХ ТРАВ И НЕОБЫЧНЫЕ СВОЙСТВА ОБЫКНОВЕННЫХ РАСТЕНИЙ Ничто не мешает вам собирать дары природы в любое время года и использовать их на кухне! Готовьте изысканные блюда из дешевых и легкодоступных растений и научитесь: как искать дикие травы; какие сорняки можно использовать для приготовления сезонного настоя; какие растения доступны круглый год; можно ли использовать в кулинарии незрелые фрукты и каперсы; какие дары природы обладают целебными свойствами и помогут вам заботиться о своем здоровье круглый год. В книге Петра Дарк вы найдете не только изобретательные и современные рецепты на каждый сезон, но и полезные описания растений. Благодаря ему вы откроете секреты работы настоящего травника! Как правильно распознать травы? Где их искать? Почему стоит их собирать? Дикие травы по сезонам — полное руководство для людей, интересующихся рисованием с натуры, независимо от времени года. Петр Цемны – создатель инициативы и аккаунта в Instagram «Chwasty od Kuchni», постоянный гость теле- и радиопрограмм о природе, экологии и траволечение, а также сотрудник датских ресторанов, удостоенных звезд Мишлен: 108 и Алхимик. Это придает слогану «известные растения в неизвестном варианте» совершенно новый смысл.

Дикая кухня

Лукаш Лучай

Издатель: Наша Ксенгарня

Год выпуска: 2018

Переплет: твердый переплет

Количество страниц: 320

Формат: 18,9 x 24,5 см

Номер ISBN: 978-83-10-13374-8

Штрих-код (EAN): 9788310133748

Гербарий и кулинарная книга в одном!

Это практический справочник по более чем двумстам дикорастущим съедобным растениям Польши, таким как: сирень, береза, хмель, медвежий чеснок, черемуха, клен, лопух, крапива, мать-и-мачеха, аир и многие-многие другие. В каждой главе объясняется, где искать тот или иной вид и как его распознать, какие части растения съедобны, дается информация о периоде сбора, активных веществах и фармакологических свойствах растения, а также о его традиционном и современном использовании в различных целях. культуры.

В книге собрано более ста рецептов различных блюд, в том числе: крупник из семян подорожника, борщ с фруктовой настойкой, пельмени с буковыми листьями, японское печенье с полынью, варенье из черемухи, грязелечебница «Ржепник», репейник с пивом. суп из одуванчиков, голубцы, завернутые в листья хосты, и шведский суп из роз.

Книга, богато иллюстрированная фотографиями и рисунками, обогащена увлекательными заметками и размышлениями автора о месте человека в природе, взятыми из сборника рубрик «В дикой природе».

Лукаш Лучай – хабилитированный доктор биологических наук, профессор Жешувского университета, этноботаник и эколог. Он уже много лет проводит мастер-классы по поеданию дикорастущих растений. Он документирует традиции использования диких пищевых растений в различных странах Европы и Азии, проводит исследования в традиционных сельских общинах, например, в Китае и Хорватии. Один из ведущих исследователей дикорастущих съедобных растений в мире, автор множества работ на эту тему, опубликованных в известных научных журналах. Он вел собственную программу под названием «Дикий ужин Лукаша Лучая» в эфире телеканала «Кучня+». Он живет в предгорьях Дин.