Текущий срок годности: 12.2027

БАКТЕРИИ

ТО СБОР ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ

1 мешочек

Саше содержит бактерии:

Лактобациллы plantarum*, принадлежащий к группе молочнокислых бактерий, используемых для ферментация овощей, фруктов и соков.

1 пакетика хватит на маринование 10 кг овощей.

Ингредиенты/ оборудование, необходимое для силосования

<р>1 пакетик бактериальных культур для маринования

-выбрано овощи или фрукты

-вода

-соль

-сахар

<р>2 плотно закрытый бродильный сосуд (для маринования используйте керамику, керамику, стекло или керамику эмалированный)

<р>3 чистая, проваренная доска или тарелка

<р>4 вес, например вареный камень, банка с водой или другой тяжелый груз предмет

Хранилище

Саше с бактериальными культурами следует хранить в холодильнике до истечение минимальной даты истечения срока действия.

Вы можете разделите содержимое пакетика на более мелкие порции, но затем пакетик необходимо хранить в холодильнике и плотно закрывать; в противном случае культуры могут слипнуться.

Крафт

З снимите с капусты внешние листья, тщательно промойте и нарежьте сердцевина, нарезка. Нарезаем остальные овощи.

Вставить в сосуд и смешайте с солью (10 г или 2 чайные ложки соли, желательно нейодированная каменная или морская вода, на 1 кг овощей)

Подготовка бактериальная культура: вылейте содержимое пакетика примерно в 200 мл холодной воды. воды с 25 г сахара и перемешайте.

<р>1 пакетика хватает на 10 кг овощей.

Перенести дату слоями овощи перекладываем в емкость, в которой они будут мариноваться. Каждый полейте слой бактериальной закваской.

W оставьте пространство от 2 до 7 см вверху блюда, в т.ч. в зависимости от размера судна.

Положить чистую проваренную доску или толстую тарелку для овощей и отягощаем ее камень или другой груз, чтобы накрыть доску сок.

Блюдо Плотно закройте крышкой и оставьте для брожения при температуре 20-24⁰C. темное место.

После Провентилируйте контейнер через 1-2 дня, так как он очень прочный. газообразование.

Время ферментация

Приблизительно время брожения зависит от сорта овощей и предпочтений (или мы предпочитаем более-менее маринованные овощи);

например:

капуста ок. 6-8 дней

огурцы, сельдерей, фасоль, красная свекла ок. 10 дней

спаржа ок. 8-10 дней

см. 7 дней

После После маринования хранить в холодильнике/при 4 ⁰ С.

Примечания

Потому что маринование – анаэробный процесс, важно, чтобы овощи были хорошо залить водой и закваской и плотно закрыть сосуд.

Вот почему в случае мелко нарезанных овощей, напр. нашинкованная капуста, это хорошо это размять или побить деревянным пестиком, чтобы выделился сок и убедитесь, что не осталось воздушных пространств.

После После маринования откройте емкость и поставьте в холодильник. замедлить дальнейшее брожение.

- Обязательно соблюдать правила чистоты при приготовлении солений (ошпаривать оборудования кипятком, хорошо потрите или очистите корнеплоды) .

Если могут появиться посторонние бактерии или дрожжи, попавшие в закваску необычный запах и вкус или белый налет сверху (плесень).

Нет затем вам следует употребить продукт.

Это это результат негигиеничного приготовления или протечек посуда и инвентарь