Екстракт анчоуса - Colatura di Alici. Новинка! ХІТ

Экстракт соленых анчоусов - Colatura di Alici

Colatura di Alici — янтарный, соленый рыбный соус, получаемый в процессе созревания соленых анчоусов.

Начинается все же ловля анчоусов с конца марта по конец июля. Это когда эта рыба содержит очень мало жира, что делает ее идеальной для приготовления Колатуры ди Аличи. Выпотрошенную рыбу укладывают в большие деревянные бочки, чередуя их со слоем соли.

Бочка закрывается деревянной крышкой, дополнительно отягощенной крупными морскими камнями. Благодаря давлению создается легкий янтарный соус, который разливают в стеклянные бутылки и выставляют на несколько месяцев на солнечный свет.

После выдержки жидкость снова переливают в бочки из-под анчоусов и ждут, пока она настоится. вытекает через небольшое отверстие, проделанное в дне бочки. Этот соус процеживают и укупоривают в небольшие стеклянные бутылки. Для производства 1 литра Колатуры ди Аличи необходимо не менее 30 килограммов анчоусов.

Колатура ди Аличи – очень ценный ингредиент итальянской кухни, родом из Кампании, а ее история восходит к временам древние римляне. Достаточно всего лишь нескольких капель этого ценного рыбного экстракта, чтобы полностью изменить вкус блюда.

Одно из самых популярных блюд Colatura di Alici — макароны с чесноком, оливковым маслом, острым перцем и, конечно же, рыбный экстракт. Итальянский рыбный соус с анчоусами чудесно подчеркивает вкус овощей, особенно жареных или приготовленных на гриле. Добавьте несколько капель в блюда из пасты или риса и откройте для себя чудесный и неповторимый вкус Colatura di Alici.

состав: экстракт соленых анчоусов, соль.

Добро пожаловать

С удовольствием и с удовольствием