Enzymy w technologii spożywczej
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 25
Оплачивая «Enzymy w technologii spożywczej», вы можете быть уверены, что данное изделие из каталога «Сельское хозяйство, сельскохозяйственные науки» будет доставлено из Польши и проверено на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Ферменты в пищевой технологии
- Автор: Уайтхерст Робер Дж., Оорт Маартен ван
- Поставщик: Azymut
- количество страниц: 380
- формат: 16,5х23,5см
- номер выпуска: 1
- язык публикации: польский
- дата публикации: 22.10.2016
- обязательность тип: мягкая обложка
- год издания: 2016
Издатель: Научное издательство PWN
EAN: 9788301187798
Ферменты играли важную роль в производстве продуктов питания еще в 2000 году до нашей эры, когда египтяне и шумеры использовали процесс ферментации в пивоварении, производстве хлеба и сыра, и около 800 года до нашей эры. желудки крупного рогатого скота и фермент химозин стали использовать в производстве сыра. «Ферменты в пищевой технологии» — издание, представляющее самую актуальную информацию о современных технологиях производства и применения ферментов, применяемых в пищевой промышленности. В следующих главах представлены теоретические основы, а также практическое применение эндогенных и экзогенных ферментов в технологии продуктов питания и напитков, а также описано, как ферменты способствуют улучшению качества сырья и как они изменяют биохимические и физические явления, которые называются «обработкой пищевых продуктов». ".