Фермент SpiritFerm Pectolase 5 г на приблизно 25 л сусла
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 30
Просматривая «Фермент SpiritFerm Pectolase 5 г на приблизно 25 л сусла» данное изделие из «Винная химия» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Пектолитовый фермент Пектоласа
Пектоласа 10 г на замес примерно 25 л
Фермент, широко используемый виноделами при производстве вина. Фермент расщепляет так называемые пектиновые вещества (пектины) и превращает их в растворимые соединения.
Пектола рекомендуется добавлять во все вина, сброженные в мезге.
Содержание пектина в отдельных фруктах:
- яблоко – от 1 до 1,5%
- яблочные выжимки – от 8 до 15%
- абрикосы – 1 %
- вишня – 0,4%
- кожура цитрусовых – 30%
Благодаря использованию пектол:
имеем более высокий выход фруктового сока;
фермент поддерживает брожение фруктовых вин – более полное выведение фруктовых сахаров;
использование фермента облегчает последующее осветление вина;
фермент, разрушающий клеточные стенки фруктов, делает вина более ароматными;
предотвращает чрезмерное выделение ядовитого метанола во время алкогольного брожения;
Дозировка пектола:
Дозировка фермента следующая:
1 г на каждые 4 кг фруктов с высоким содержанием пектина, таких как яблоки, все цитрусовые, смородина
1 г на каждые 8 кг фруктов с низким содержанием пектина пектин, например, виноград, вишня
Пектолазу следует добавлять к предварительно залитым небольшим количеством фруктам горячей воды (это может быть первая порция сахарного сиропа), когда температура схватывания достигнет 40-500С за 2 часа до внесения дрожжей. Если мы добавим пектолазу во фрукты при комнатной температуре около 250°C, подождите 4 часа, чтобы добавить дрожжи.