Филе анчоусов анчоусы Zarotti 80г

Филе анчоусов в оливковом масле для пасты, соусов для пиццы и салатов

Филе анчоусов — один из самых практичных ингредиентов итальянской кухни, когда вы хотите придать блюду глубину и отчетливый вкус умами без добавления соли и длительного времени приготовления. Достаточно небольшого количества, ведь анчоусы быстро растворяются в теплом жире и превращаются в ароматную основу для соуса. По сравнению с обычными рыбными консервами филе анчоусов в оливковом масле более насыщенное, имеет более «концентрированный» вкус и лучше работает в качестве кулинарной приправы.

Чем отличается филе анчоусов в оливковом масле?

• Интенсивный вкус умами: улучшает блюдо так же, как пармезан или вяленые томаты, но в пикантном варианте
• Природная «сила» приправы: часто позволяет ограничить соль, поскольку анчоусы сами по себе придают соленость и аромат.
• Филе в оливковом масле: мягкая структура, легко снимается и быстро сочетается с ингредиентами.
• Быстро растворяется в соусе: идеально подходит для основы на сковороде, когда время имеет значение.
• Универсальность: работает как дополнение, но также как ингредиент соусов и заправок.

Как использовать анчоусы чтобы сбалансировать вкус

С чем они особенно хорошо сочетаются?

• Соус для пасты с оливковым маслом, чесноком и перцем чили
• Пицца, фокачча и гренки с помидорами
• Соус Путтанеска с оливками и каперсами
• Салат «Цезарь» или заправка на основе оливкового масла и лимона
• Багет, сливочное масло и анчоусы на скорую руку антипасто

Анчоусы и анчоусы: одно и то же?

На кухне эти названия используются как синонимы, но на практике под «анчоусами» чаще всего подразумевают филе анчоусов, маринованное или созревшее в соли и маринаде, с более сильным вкусом, обработанное как ингредиент пряности. Сардины обычно мягче и их едят в качестве основного ингредиента бутербродов или салатов. Если вы хотите получить в соусе эффект умами, то более точным выбором будут анчоусы.

• Состав: анчоусы соленые (анчоусы, соль), подсолнечное масло.
• Пищевая ценность в 100 г продукта: Пищевая ценность (на 100 г продукта после слива): энергетическая ценность 879 кДж/210 ккал, жиры 14 г, в том числе насыщенные жирные кислоты 3,1 г, углеводы 0,5 г, в том числе сахара 0 г, белки 20 г, соль 15 г.  
• Хранить: в сухом прохладном месте.
• Вес нетто: 80 г.
• Страна-производитель: Италия
• Код продукта: WP090